Карри из батата отлично подойдет в качестве обеда и насытит надолго. Подавать его можно с отварным рисом и поджаренным арахисом.
Рецептом поделилось издание Shuba.
Что нам понадобится
- Масло кокосовое 1 ст. л.;
- Лук репчатый 1 шт.;
- Чеснок, зубчики 2 шт.;
- Имбирь тертый 1 ч. л.;
- Паста карри 3 ст. л.;
- Арахисовое масло 1 ст. л.;
- Батат 500 г;
- Кокосовое молоко 400 мл;
- Шпинат 200 г;
- Лайм 1 шт.;
- Вода 200 мл;
- Соль по вкусу.
Для подачи
- Рис по вкусу;
- Жареный соленый арахис по вкусу.
Читай также: Легкий обед: рецепт летнего салата из батата с фетой
Как готовить
Очистите и мелко нарежьте лук.
Натрите чеснок и имбирь.
Растопите кокосовое масло в кастрюле на среднем огне и добавьте лук, обжаривайте в течение 5 минут. Добавьте тертые чеснок и имбирь и потушите еще 1 минуту.
Очистите и нарежьте батат кубиками. Добавьте в кастрюлю пасту карри, арахисовое масло, кубики батата, кокосовое молоко и воду. Перемешайте, доведите до кипения, убавьте огонь и варите, не накрывая крышкой, 25-30 минут или пока батат не станет мягким.
Перемешайте в миске шпинат с соком лайма и хорошо приправьте. Подавайте карри со шпинатом, отварным рисом, а если хотите немного похрустеть, посыпьте жареным арахисом.
Напомним, ранее Realist.online рассказывал рецепт салата из батата.