В традиционном карпаччо используется тонко нарезанные кусочки сырого мяса, приправленные оливковым маслом с уксусом и соком лимона. Однако этот рецепт будет вегетарианским, и вместо мяса можно использовать, к примеру, свеклу.
Оригинальной версией рецепта поделилось издание Shuba.
Что нам понадобится
- Свекла 2 шт.;
- Рукола 50 г;
- Сыр с плесенью 50 г;
- Грецкие орехи 50 г;
- Горчица медовая 1 ст. л.;
- Оливковое масло 3 ст. л.;
- Сок лимонный 1 ст. л.;
- Перец черный молотый по вкусу;
- Соль по вкусу.
Читай также: Полезно и сытно: рецепт веганского овощного рагу с нутом
Как готовить
Отварите или запеките две свеклы.
Приготовьте соус "Винегрет" : смешайте 1 столовую ложку медовой горчицы, три столовых ложки масла (лучше оликового, но можете выбрать другое растительное масло по вашему вкусу), 1 столовую ложку лимонного сока, соль и перец.
Очистите готовую свеклу от шкурки, нарежьте тонкими пластинками и выложите на тарелку. Сверху положите руколу, кусочки голубого сыра с плесенью и присыпьте нарезанными орехами. Полейте все соусом. Приятного аппетита!
Напомним, ранее Realist.online рассказывал рецепт простого веганского майонеза.