Нут содержит в себе растительный белок и полезные витамины c микроэлементами, а в сочетании с копченой паприкой прекрасно заменяет мясо, благодаря чему блюдо может быть полностью веганским, и в то же время подходит для обычного семейного ужина.
Рецептом поделилось издание Shuba.
Что нам понадобится
- Перец болгарский красный 3 шт.;
- Лук 2 шт.;
- Чеснок, зубчики 2 шт.;
- Нут консервированный 200 г;
- Кабачок 1 шт.;
- Помидоры 2 шт.;
- Грибы 5 шт.;
- Лавровый лист 2 шт.;
- Паприка 1 ч. л.;
- Копченая паприка 0.5 ч. л.;
- Перец красный острый 0.5 ч. л.;
- Сушеный тимьян 1 ч. л.;
- Базилик сушеный 1 ч. л.
- Петрушка, пучок 1 шт.;
- Масло подсолнечное по вкусу;
- Соль по вкусу;
- Перец черный молотый по вкусу.
Читай также: Без молочных продуктов: рецепт простого веганского майонеза
Как готовить
Перец (возьмите красный, желтый и зеленый) и помидоры нарежьте большими кубиками. Так же нарежьте лук. Цукини нашинкуйте полукругами, а грибы четвертинками.
В глубокую сковороду налейте 3 столовые ложки подсолнечного или оливкового масла. Разогрейте масло, положите лук, перемешайте и через минуту добавьте выжатые зубчики чеснока и отцеженный нут (если берете не консервированный свежий нут, тогда залейте его водой на ночь и проварите минут 20 утром). Жарьте все вместе 2-3 минуты.
Добавьте сушеный перец: сладкий, острый и копченый (приятный вкус нуту добавит копченая паприка) и лавровый лист. Обжарьте 1-2 минуты, помешивая, затем добавьте кабачки, свежий перец и грибы. Обжарьте вместе 2-3 минуты.
Залейте нарезанные помидоры 1/3 стакана воды. Приправьте чабрецом, базиликом, солью и перцем. Перемешайте и тушите под крышкой примерно 10-15 минут. Подавайте, посыпав петрушкой или кориандром.
Рагу с нутом очень вкусное как отдельное блюдо, так и с добавками: хлебом, рисом, пшеном, перловой крупой или киноа.
Напомним, ранее Realist.online рассказывал рецепт веганского мороженого без сахара и молока.
