Основным ингредиентом постного майонеза является аквафаба — это жидкость, которая осталась после варки нута. Эти бобовые используют для приготовления хумуса, супов, каш и других блюд.
Секрет приготовления состоит в том, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры. Масло выбирайте без запаха — желательно подсолнечное или рапсовое. Также, вместо лимонного сока вполне может подойти яблочный уксус, пишет Shuba.
Что нам понадобится
- Аквафаба - 100 мл;
- Масло подсолнечное - 300 мл;
- Горчица - 10 г;
- Сахар - 5 г;
- Сок лимона - 20 мл.
Читай также: Чем заменить майонез летом: пять полезных заправок для салатов
Как готовить
Блендером взбейте аквафабу, соль, сахар, горчицу и лимонный сок примерно 1 минуту.
Продолжая взбивать, влейте тоненькой струйкой масло. Через 3 минуты взбивания соус должен загустеть. Если соус жидкий, влейте еще 50-100 мл масла и взбейте до густоты.
Готовый майонез выложите в стеклянную банку, накройте крышкой и храните в холодильнике не более 5 дней. Приятного аппетита!
Напомним, ранее Realist.online рассказывал рецепт нежной летней кабачковой намазки.
