Британский шеф-повар Джейми Оливер создал удивительное блюдо — салат в баклажане, насыщенный сладкими, кислыми и солеными вкусами. Готовится он в духовке, так что стоять над плитой вам не придется. Среди легких летних салатов он займет достойное место, вы уж не сомневайтесь!
Рецептом поделилось издание Shuba.
Что нам понадобится
- Баклажаны - 500 г;
- Мята - 30 г;
- Миндаль - 20 г;
- Лимон - 1 шт.;
- Мед жидкий - 1 ст. л.;
- Оливки без косточек - 8 шт.;
- Сыр фета - 40 г;
- Салатная зелень - 100 г;
- Масло растительное - 2 ст. л.;
- Соль по вкусу;
- Перец черный молотый.
Читай также: Икра иранская: как приготовить острую пасту из баклажанов с орехами
Как готовить
Духовку разогрейте до 180°C. Высушенные баклажаны проколите вилкой и выложите на немного смазанный маслом противень. Запекайте в течение 50 минут.
Теперь перейдем к начинке. Для этого вымытую мяту разотрите в ступе вместе с миндалем. Мелко натрите цедру лимона, выжмите сок и смешайте с медом и 2 столовыми ложками оливкового масла. Оливки размельчите и перемешайте с измельченной фетой. Соедините растертую с миндалем мяту, лимонно-медовую смесь и оливки растертые с фетой в одной миске. Приправьте солью и перцем.
Разделите салатные листья между тарелками. Разрежьте мягкие баклажаны посредине и положите сверху в каждую половинку начинку.
Присыпьте готовый салат в баклажанах кедровыми орешками и сбрызните оливковым маслом.
Приятного аппетита!
Напомним, ранее Realist.online рассказывал рецепт грецкой мусаки из баклажанов и говяжьего фарша.