Сезон кабачков можно считать открытым. Кроме того, что кабачок очень вкусный, он еще и полезный. В них содержится много минеральных солей, хорошо влияющих на желудочно-кишечный тракт, а также витамины С, В1 и В2, каротин и никотиновая кислота, делающие эти овощи практически обязательными для употребления людьми с сахарным диабетом или болезнями сердца или крови.
Realist.online собрал подборку лучших летних блюд из кабачков.
Читай также: Дети будут в восторге: рецепт морковных оладий с изюмом
Кабачковые чипсы
Ингредиенты
- 500 г кабачков
- 2 зубка чеснока
- 2 ломтика черствого белого хлеба
- зелень (укроп, петрушка)
- 2 яичных белка
- щепотка молотой куркумы
- черный молотый перец и соль по вкусу
Приготовление
Шаг 1. Кабачки порежьте тонкими ломтиками, толщиной примерно 3-5 мм. Это можно сделать ножом или с помощью терки для нарезки овощей. Солить сразу кабачки не следует, чтобы они не стекли соком. Измельчить зелень. Чеснок пропусти через пресс. Покрошите черствый хлеб.
Шаг 2. Для панировки нужно соединить зелень, хлеб, чеснок и измельчить блендером до однородного состояния. В отдельной миске взбейте яичные белки с солью. Кусочки кабачков сначала обмокните в белок, затем со всех сторон обмокните в хлебную панировку и выложите на решетку.
Шаг 3. Запекайте кабачковые чипсы в разогретой до 180°С духовке примерно полчаса. При этом готовить чипсы из кабачков следует сначала 20 минут с нижним нагревом, а затем 10 минут – с верхним. Готовые кабачковые чипсы выложите на тарелку, затем посыпьте солью, перцем и куркумой.
Читай также: Нежный вкус и палитра цветов: рецепт салата с перепелиными яйцами и моцареллой
Рулетики из кабачков с творогом
Ингредиенты
- цуккини - 1-2 шт,
- некислый творог - 200-250 г,
- зелень петрушки, укропа – 1 столовая ложка,
- чеснок - 2 зубчика,
- сметана – 1 столовая ложка,
- оливковое или растительное масло для жарки,
- соль, свежемолотый перец
Приготовление
Шаг 1. Вымойте цуккини, обсушите и нарежьте вдоль тонкими длинными слоями. Нарезанные цуккини разложите на тарелке, немного посолите и оставьте на 15 минут. Слейте из цуккини жидкость и обсушите бумажными полотенцами.
Шаг 2. Разогрейте сковороду, смажьте оливковым маслом цуккини и обжарьте с двух сторон до мягкости. Обжаренные цуккини выложите на бумажные полотенца, чтобы стекли излишки жира.
Шаг 3. Приготовьте начинку. Чеснок очистите и мелко порежьте. Зелень вымойте, обсушите и порежьте. Домашний или сливочный сыр выложите в миску и разомните вилкой. Добавьте сметану, зелень с чесноком и перемешайте.
Шаг 4. Посолите начинку, поперчите по вкусу и снова перемешайте. На краешек обжаренного ломтика цуккини выложите примерно чайную ложку начинки. Сверните рулетиком, чтобы начинка оказалась внутри и выложите готовые рулетики на тарелку. Сверху рулетики можно посыпать свежей зеленью.
Читай также: Салат в банке: рецепт консервированных овощей на зиму
Куриные котлеты с кабачком
Ингредиенты
- куриное филе – 600-700 г
- кабачки – 300 г
- лук – 2 шт. (небольшие)
- желтки из яиц – 2 шт.
- майонез – 2 ст.л.
- горчица – 1 ст.л.
- мука (пшеничная или рисовая) – ½ стакана
- масло – 4 ст.л.
- соль, перец – по вкусу
Приготовление
Шаг 1. Хорошо вымытый кабачок натрите на терке в дуршлаг, посолите и перемешайте. В таком виде оставьте кабачок на 5 мин. Затем отожмите от лишнего сока и переложите в миску.
Шаг 2. Лук очистите и нарежьте небольшими кусочками, уложите в чашу блендера и измельчите. Куриное филе нарежьте средними кусочками и тоже измельчите блендером. Подготовленное мясо и лук добавляем к кабачкам. Туда же кладем куриные желтки, соль, перец, майонез, горчицу и все хорошо смешиваем.
Шаг 3. Накройте миску пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 мин.
Шаг 4. Доску присыпьте мукой. Ложкой наберите немного фарша и сформируйте котлетки, которые выложите на доску. Сверху присыпьте их мукой.
Шаг 5. В сковороду налейте растительное масло и хорошо его разогрейте. Уложите котлетки и обжарьте с обеих сторон до появления румяной корочки.
Читай также: Лучшая закуска: рецепт хрустящих сырных палочек
Торт из кабачков с сыром и помидорами
Ингредиенты
- 1 кг кабачков,
- 2 плавленых сырка,
- 4-5 помидоров,
- 3 вареных яйца,
- 3 зубка чеснока,
- майонез,
- мука (для панировки),
- соль и перец (по вкусу).
Приготовление
Шаг 1. Кабачки помойте и нарежьте колечками. Сложите в миску, посолите и поперчите. Запанируйте кружочки кабачков в муке.
Шаг 2. Обжарьте кабачки с обеих сторон на растительном масле до золотистого цвета. Выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
Шаг 3. Плавленые сырки натрите на мелкой терке. Яйца отварите, почистите и натрите на терке (отложите два желтка для украшения). Выдавите к сыркам с яйцами чеснок и добавьте майонез. Тщательно все перемешайте.
Шаг 4. На большую плоскую тарелку выложите слой жареных кабачков. Смажьте сверху творожной смесью. На нее уложите нарезанные кружочки помидоров. Повторяйте слои, пока не закончатся все составляющие (окончить кабачками). Верхний слой торта смажьте майонезом.
Шаг 5. Украсьте верх торта тертым вареным желтком.
Читай также: Обед для детей: рецепт ленивых вареников за 10 минут
Фаршированные кабачки с маслинами и сыром
Ингредиенты
- средние кабачки или цуккини – 3 шт.
- сыр сливочный – 500 г
- твердый сыр – 100 г
- толченый чеснок – 2 зубчика
- пучок петрушки – 1 шт.
- пучок укропа – 1 шт.
- нарезанные кружочками маслины – 2-3 ст.л.
- масло растительное – 1 ст. л.
- соль, молотый черный перец
Приготовление
Шаг 1. Кабачки помойте, разрежьте пополам и чайной ложкой осторожно удалите сердцевину. Отправьте в кипящую подсоленную воду и бланшируйте 5 минут. Слейте жидкость и облейте холодной водой.
Шаг 2. Творог протрите через сито, а твердый сыр натрите на мелкой терке. Чеснок очистите и измельчите.
Шаг 3. Зелень вымойте, обсушите и мелко порежьте. Смешайте в миске творог, сыр, чеснок, маслины и зелень. Приправьте солью и перцем.
Шаг 4. Нафаршируйте кабачки приготовленной начинкой. Поместите на противень, сбрызните оливковым маслом и поставьте в разогретую до 180 C духовку на 30-35 минут.
Также Realist.online рассказывал рецепт маффинов с персиками.