В 1940-х годах английский научно-исследовательский институт Сорби провел эксперименты, чтобы узнать, сколько витамина С нужно человеку, чтобы избежать цинги. Результаты исследования позже были использованы для обоснования рекомендаций Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) о том, сколько витамина С необходимо для хорошего здоровья.
Свежий анализ данных, собранных в экспериментах Сорби, показывает, что человеку на самом деле требуется примерно вдвое больше рекомендованного в настоящее время суточного количества витамина С - 95 миллиграммов (мг) в день, а не 45 мг в день.
Читайте также: Заменитель соли: ученые сделали уникальное открытие, спасающее тысячи жизней
Когда исследование Сорби было завершено, исследователи, не имевшие преимуществ компьютеров и современных статистических методологий, "на глаз" использовали результат для создания своих рекомендаций.
Они пришли к выводу, что людям нужно всего 10 мг витамина С каждый день, чтобы избежать цинги. ВОЗ неверно истолковала это и увеличила цифру в четыре раза, давая свои рекомендации. Но новый анализ показывает, что даже этого недостаточно.
Новые результаты появились в Американскомй журнале клинического питания.
Новый анализ
Помимо прочего, витамин С важен для выработки коллагена, белка, который формирует рубцовую ткань, которая связывает раны, позволяя им заживать. Коллаген также играет важную роль в здоровье сердца, поддерживая стенки кровеносных сосудов.
«Надежный параметрический анализ данных исследования [Sorby] показывает, что для предотвращения слабой прочности рубцов у 97,5% населения требуется 95 мг витамина С в день. Такое потребление витамина C более чем вдвое превышает ежедневное потребление 45 мг витамина C, рекомендованное ВОЗ, но согласуется с рекомендациями Национальной академии медицины и соответствующими организациями других стран», - говорится в отчете.
Национальный институт здоровья (NIH) в США в настоящее время рекомендует: 90 мг витамина в день для мужчин и 75 мг в день для женщин.
Исследование также показало, что восстановление после нехватки в организме витамина С занимает больше времени, чем считалось ранее, и это восстановление требует более высоких доз витамина.
Исследователи пришли к выводу, что даже ежедневного приема 90 мг в течение 6 месяцев недостаточно для восстановления нормального заживления ран, и что до сих пор неясно, как долго нужно принимать добавки витамина С для улучшений у большинства людей.
Мишель Рутенштейн, диетолог и кардиолог, предположила в коментарии Medical News Today, что количество витамина С, необходимого для здоровья сердца, нуждается в дальнейшем исследовании.
«Хотя мы знаем, что витамин С необходим для здоровья сердца, вероятно, из-за его роли в определенных путях, таких как путь оксида азота и путь глутатиона, фактическая дозировка, рекомендованная для людей с сердечными заболеваниями, должна быть пересмотрена, чтобы обеспечить оптимальные уровни», - сказала Мишель Рутенштейн.
Читай также: Источник жизни и молодости: диетолог объяснил, почему зелень нужно есть всем
Испытания Сорби
Данные испытаний Сорби были тщательно собраны и по-прежнему представляют ценность. Но методологии исследования отражают совсем другое время, когда дело касается исследовательской этики.
Ведущий автор нового анализа профессор Филипп Худжоэль прямо сказал об этом в интервью UW News : «Эксперимент с витамином С - шокирующее исследование. Они снизили уровень витамина С у людей в долгосрочной перспективе и создали опасные для жизни чрезвычайные ситуации. Теперь он никогда не поднимется».
Исследование витамина С у Сорби пошло по стопам аналогичных экспериментов, которые установили минимальное количество воды, еды и витамина А, необходимое для выживания.
В исследовании витамина С приняли участие 20 участников, отказавшихся от военной службы по соображениям совести во время Второй мировой войны. Каждый участник получал 0 мг, 10 мг или 70 мг каждый день в период истощения, а затем получал большие восстанавливающие дозы витамина.
Чтобы проверить эффекты истощения, исследователи наносили раны на кожу участников и оценили их заживление, в частности рубцы, как доказательство способности вырабатывать коллаген в ответ на недостаток витамина С.
Профессор Худжоэль вместе с доктором Марго Худжоэль из Гарвардской школы общественного здравоохранения Т.Х. Чана, подвергли данные Сорби статистическому анализу, позволяющему выявить закономерности в меньших выборках, чего не было в 1940-х годах.
Рутенштейн отметил, что исследование Сорби, помимо того, что оно было небольшим, характеризовалось неравномерным половым распределением: в него вошли 19 мужчин и только 1 женщина.
Неспособность переоценить данные знакового исследования с использованием новых статистических методов по мере их появления, возможно, привела к вводящему в заблуждение выводу о потребностях в витамине С для профилактики и лечения патологий, связанных с коллагеном.
Полученные данные свидетельствуют о том, что современная переоценка может принести пользу другим рекомендациям.