Весна знову змушує українців згадати про теплі куртки. Якщо на вулиці раптово похолодало, саме час зігрітися гарячим супом. Для різноманіття пропонуємо замість борщу зварити марокканський суп Харіра.
Його рецептом у Instagram поділився food-блогер Дмитро Боровський.
За цим рецептом вийде 6 порцій. Радимо використовувати 4-літрову каструлю.
Читай також: Готуємо з того, що є під рукою: суп з перловкою за італійським рецептом
Інгредієнти:
- Яловичина або баранина – 500 г;
- Нут - 1 ст.;
- Сочевиця – ½ ст;
- Рис – ½ ст;
- Цибуля – 2 шт;
- Часник – 2 зубки;
- Імбир – 3 см;
- Гострий перець – 1 шт.;
- Помідори – 4 шт.;
- Петрушка – 1 пучок;
- Кінза – 1 пучок;
- Лимон – 1 шт;
- Приправа Харісса - 1 ч.л.;
- Куркума – 1 год.
- Крохмаль – 1 ст.
- Оливкова олія – 2 ст.л.;
- Сіль, перець – до смаку.
Читай також: Обід стане незабутнім: рецепт гречаного супу з куркою
Приготування:
Замочіть нут у воді на 6-8 годин;
Наріжте м'ясо порційними шматками, покладіть його в каструлю, додайте олію і поставте на середній вогонь.
Подрібніть у блендері цибулю, часник, імбир та петрушку. Додайте готову масу до м'яса, посипте куркумою та перемішайте.
Окремо подрібніть перець та помідори. Додайте пюре до м'яса.
Всипте в каструлю нут та додайте 1,5 л води. Варіть на мінімальному вогні близько 50 хвилин.
Всипте сочевицю та варіть ще 15 хвилин. Додайте рис і варіть суп до його готовності (ще близько 15 хвилин).
Розведіть крохмаль у 2-3 ст.л. теплої води. Помішуючи, введіть цю кашку в суп. Посоліть, поперчіть, додайте харіссу, доведіть до кипіння та вимкніть вогонь.
Дайте супу настоятися кілька хвилин. Перед подачею додайте в тарілки подрібнену кінзу і нарізаний лимон.
Раніше на Realist.online повідомлялося, як готувати кавказьку страву українською - суп бозбаш.
