Цей торт має багатий шоколадний смак. Він розповість про вашу щедрість і солодкі почуття. Торт "Шоколадне серце" може бути визнанням чи подарунком на день народження або на річницю весілля.
Рецептом від школи Le Cordon Bleu поділився "Гастроном".
Вам знадобиться (для круглої форми 24 см або схожого розміру серця):
- вершкове масло - 140 г
- темний шоколад - 225 г
- яйце - 4 шт.
- цукор – 150 г
- борошно - 50 г
Для ганашу:
- темний шоколад - 250 г
- вершки 33% - 250 мл
- вершкове масло - 50 г
Для прикрас:
- ягода (малина або полуниця, чорна смородина)
- м'ята
Читай також: Швидко та неймовірно смачно: шоколадний сметанник без випічки всього за півгодини
- На водяній бані розтопіть масло та поламаний на шматочки шоколад. Перемішайте до однорідності.
- Збийте міксером жовтки з половиною цукру (2-3 хв) до світлої та гладкої консистенції.
- Додайте до маси просіяне борошно і добре перемішайте.
- Додайте до теста розтоплений шоколад із маслом і перемішайте.
- Збийте з щіпкою солі білки до тих пір, поки вони не стануть щільними і збільшаться вдвічі в обсязі. Тоді додайте другу половину цукру, збиваючи весь час, поки не отримаєте стійкі гладкі піки (при піднятті віночка за ним тягнеться біла маса у вигляді піку і не опадає).
- Трьома частинами додайте білки до шоколадної маси, обережно перемішуючи її лопаткою знизу вгору. Відставте тісто ненадовго убік.
- Форму змастіть маслом, присипте борошном (надлишки струсіть). Викладіть тісто у форму.
- Випікайте бісквіт у розігрітій духовці протягом 40-50 хв за температури 180 градусів. Вийміть і остудіть, витягніть із форми. Заберіть торт на півгодини у холодильник.
- Приготуйте ганаш (шоколадно-вершковий крем). Налийте вершки в каструльку та доведіть до кипіння, але не кип'ятіть. Додайте поламаний шоколад, перемішайте до розтоплення шоколаду (комочків не повинно бути).
- Остудіть трохи вершки з шоколадом і додайте масло - перемішайте до однорідної маси.
- Крем остудіть і приберіть у холодильник на півгодини. Через півгодини кондитерським шпателем або лопаткою нанесіть крем на торт з боків, довгим ножем зверху. Заберіть торт у холодильник на 40 хв, не менше, щоб добре застигнув крем. Після цього прикрасьте торт ягодами та листочками м'яти.
Раніше Realist.online розповідав, як приготувати простий шоколадний торт до чаю.
