Страва козацької кухні: готуємо пшоняну тетерю

2 квiтня 2022 | 22:30
Як приготувати пшоняну тетерю - покроковий рецепт - фото 1

В українців безліч національних рецептів, але деякі з яких залишилися лише на сторінках літературних творів. У тому числі і пшоняна тетеря. Цю кашу любили готувати запорізькі козаки, а тепер спробуємо приготувати і ми.

Рецептом пшоняної тетері поділився відомий український шеф-кухар Євген Клопотенко.

Читай також: Козацький куліш на багатті: готуємо ситну польову кашу із салом (відео)

Інгредієнти

  • Пшоно – 200 г
  • Вершкове масло 82,5% – 100 г
  • Цибуля – 1 шт.
  • Селера – 1 середнє стебло
  • Морква – 1 штука
  • Біле сухе вино – 60 мл.
  • Перець чилі – половинка
  • Часник – 2-3 зубчики
  • Вода – 150-200 мл.
  • Пармезан (для подачі) – 30 г.
  • Гречані пластівці (для подачі) – 50 г.
  • Сіль та перець – за смаком

Читай також: Традиційна мамалига: готуємо смачну кашу з кукурудзяного борошна (фото)

Приготування

Крок 1. Підготуйте овочі. Почистіть цибулю, моркву, а потім разом із селерою наріжте дрібними кубиками.

Крок 2. Розігрійте сковороду зі 100 г вершкового масла 82,5% і припустіть овочі протягом 2-3 хвилини. Цибуля має стати прозорою.

Крок 3. Пшоно може давати гіркоту, тому, якщо не впевнені в його якості, краще залийте окропом і залиште на 20 хвилин. Потім злийте і добре промийте.

Крок 4. Висипте на сковороду 200 г пшона та залийте 60 мл білого сухого вина. Випарюйте протягом 5 хвилин на середньому вогні. Посоліть і поперчіть за смаком.

Крок 5. Половину перцю чилі наріжте слайсами, а 2-3 зубчики часнику подрібніть і додайте в сковороду. Влийте 60 мл води та готуйте протягом 5-7 хвилин. Додайте наступну порцію води та повторіть процедуру через 5-7 хвилин за принципом різотто. Усього використовуйте 150-200 мл води. Якщо ви приготували бульйон, використовуйте його замість води.

Крок 6. Подавайте пшоняну тетерю з натертим пармезаном і гречаними пластівцями.

Також Realist.online розповідав рецепт пампушок із часником та зеленню.

Читайте Realist в Google News
Яна Порохня