Усім нам знайомий смак лінивих вареників із дитинства. Ця страва проста і дуже смачна навіть для тих, хто не є шанувальником сиру. Та й готується вона за лічені хвилини. Український шеф-кухар та власник ресторанів Євген Клопотенко поділився рецептом ідеальних лінивих вареників, від яких ви не зможете відірватися.
Він зазначає, що сир для ласощів завжди купує на базарі. Важливо, щоб він був не кислим і сухим. В ідеалі – беріть сир 9% жирності. Не забудьте додати в тісто трохи солі, щоб був баланс смаку. Відварюйте вареники у великій каструлі з достатньою кількістю води, бо вони люблять простір. Підсоліть воду і слідкуйте, щоб тісто не переварилося.
Читай також: Страва з українською душею: рецепт запечених дерунів з фаршем від Євгена Клопотенка
Інгредієнти:
Для вареників:
- Сир - 300 г;
- Курячі яйця – 1 шт.;
- Цукор – 2 ст. л.;
- Борошно - 4 ст. л.;
- Сіль - 1 дрібка солі (+дрібка, щоб додати у воду при варінні);
- Цедра лимона – 3 г;
Для соусу:
- Натуральний йогурт – 200 г;
- Цукрова пудра – 1 ст. л.;
- М'ята – 2 гілочки.
Читай також: Старовинна волинська страва - палюшки з картоплі: простий рецепт (відео)
Як готувати:
1. Візьміть сир, перетріть через сито, щоб вареники вийшли без грудочок;
2. Натріть у сир на дрібну тертку цедру половини лимона;
3. Додайте цукор, дрібку солі, яйце, борошно та замісіть тісто;
4. Налийте в каструлю достатню кількість води та доведіть до кипіння;
5. Засипте робочу поверхню борошном. Скачайте з тіста довгі трубочки і наріжте їх на шматочки довільної форми;
6. Трохи приплюсніть і посипте борошном;
7. Відваріть шматочки тіста в окропі протягом 2 хвилин після спливання;
8. Для соусу змішайте натуральний йогурт, цукрову пудру та подрібнене листя м'яти;
9. Подайте вареники з соусом.
Смачного!
Нещодавно Realist.online повідомляв, як приготувати найсмачніший гуцульський книш із картоплею.
