В'ялені помідори – це смачна та неймовірно апетитна закуска родом із Італії. Вони відмінно поєднуються з пастою, бутербродами, піцою, надаючи їм яскравішого смаку. У магазині в'ялені томати коштують дорого, тож краще їх приготувати вдома. Рецептом закуски поділилося видання 1000. Menu.
Інгредієнти: 3,3 кг помідорів "сливка", 200 г цукру, 4 ч. л. солі, 1 ч. л. чорного та червоного меленого перцю, 6 ст. л. італійських трав, 2 зубчики часнику, 100 мл рослинної олії (можна оливкової або соняшникової).
Спосіб приготування: помидори промийте, зробіть невеликі надрізи хрестом. Помістіть у окріп на 1 хвилину і остудіть у холодній воді. Зніміть шкірку (за бажанням). Потім помідори розріжте вздовж навпіл, середину насіння можна залишити.
У глибокій тарілці перемішайте цукор, сіль, перець та італійські трави. Потім посипте з ложки кожну половинку томатів по обидва боки, можна і обваляти в пряниковій суміші.
Читай також: Пробуємо нове: рецепт консервованих помідорів на зиму по-італійськи
На деко поставте решітку й покладіть помідори зрізом вниз досить щільно. Залишіть на пару годин, за цей час сік рясно виділиться. Після цього можна відправляти решітку з помідорами в духовку. Увімкніть її на мінімальне нагрівання. Якщо газова плта - не більше 80 градусів, якщо електрична, дверцята залиште відчиненими на 0,5-1 см. Деко на 1-2 години приберіть, коли виділення рідини зовсім припиниться. І нехай вони в'яляться до готовності. Дрібніші томати будуть готові через 8 - 12 годин, їх треба зняти. Більші, що залишилися, можуть в'ялитися до 17 годин, залежить від духовки.
Помідори вважаються остаточно підв'ялені, коли при легкому стисканні не виділяється сирий сік. Такі помідори шарами перекладіть у стерильну банку, шари пересипте дрібно порізаним часником, якщо треба, додайте запашних трав. Нагрійте олію до 50 градусів, але не кип'ятіть і залийте помідори догори, закрутіть. Зберігайте у холодильнику.
Такі помідори можуть бути самостійною стравою – закускою, так і бути добавкою, інгредієнтом.
Раніше на Realist.online повідомлялося, як приготувати овочеву закуску на зиму.
