Кулінарний експерт Тетяна Литвинова поділилася рецептами і секретами приготування чудових сирів в домашніх умовах.
Інгредієнти для сиру:
Вершково-сирний крем-сир:
1. Йогурт 10% - 900 г.
Вихід - 430 г.
2. Домашній йогурт (молоко 3,2%) - 1 л.
Вихід - 175 г.
3. Сметана 15% - 1 л.
Вихід - 550 г.
Приготування:
Якщо є йогурт домашній або сметана, покладіть його в зіппакет і відправте в морозилку на ніч. Вранці киньте заморожену суміш в сотейник і дайте їй стекти. Решту перекладіть в чашу блендера і збийте до однорідної маси (або збийте міксером). Перекладаємо в креманку збиту суміш і можна робити намазки або просто їсти!
Сир "Рікотта":
- Молоко 3,2% - 1 л.
- Лимонний сік - 2-3 ст.л.
Вихід - 200 г.
Приготування:
Нагрійте молоко до 60 градусів (важливо не нагріти більше 70 градусів). Візьміть лимонний сік і наливайте по ложечці соку в тепле молоко, при цьому постійно помішуючи. Як тільки побачите, що з'явилися перші крупинки, це почався процес згортання. В кінці відправте суміш на марлю і зливайте сироватку, постійно віджимаючи її.
Сир плавлений:
- Кисломолочний сир 9% - 300 г.
- Сода - 1 ч.л.
- Сіль - 0,5 ч.л.
- Масло вершкове - 20 г.
Приготування:
Для плавленого сиру поставте сотейник на вогонь (70 градусів), додайте кисломолочний сир в сотейник і додайте в сир соду, постійно помішуючи (можна додати трохи солі, так смачніше). Добре вимішуйте, щоб температура скрізь була однакова і всі крупинки змішалися. Зніміть сотейник з сумішшю з вогню і додайте вершкове масло, також постійно помішуючи. Після чого збийте блендером і можна їсти!
Смачного!
