Крім класичного французького цибулевого супу, про який чули якщо і не всі, то точно багато хто, існує не менш смачний венеціанський цибулевий суп. Його здавна готували у венеціанських остеріях.
Цю страву готували відразу у великих кількостях, тому традиційно приготування починалося зі сліз, тому що цибулі начистити потрібно було дуже багато. А щоб прибрати гіркоту та гостроту, її обсмажують на невеликому вогні, доки рідина повністю не випарується.
Рецепт, з яким ви сьогодні познайомитеся, створив відомий шеф-кухар Марко Черветті, повідомляє "Shuba Food".
Що нам знадобиться
- Цибуля жовта ріпчаста - 1 кг;
- Селера, стебло - 1/2 шт.;
- Морква – 150 г;
- Сало сиров'ялене - 150 г;
- Часник, зубчики – 6 шт.;
- Розмарин, свіжий – 3 г;
- Лавровий лист – 2 шт.;
- Оливкова олія – 100 мл;
- Вино (можна використовувати як біле, і червоне) - 250 мл;
- Вода – 1 л.
Читай також: Густий і зігріваючий: як просто зробити грибний крем-суп
Як готувати
- Наріжте стебло селери невеликими шматочками.
- Натріть моркву на грубій тертці.
- Крупно наріжте часник і сало.
- У сотейник налийте оливкову олію. Додайте сало та розмарин. Обсмажте до золотистого кольору.
- Додайте у сотейник часник. За кілька хвилин – моркву та селеру.
- Ще за кілька хвилин – нарізану цибулю. Поперчіть.
- Додайте вино і перемішайте (тримайте на вогні, доки алкоголь не випарується).
- Додайте воду та лаврове листя. Томіть на повільному вогні 2,5 години.
Смачного!
Нагадаємо, раніше Realist.online розповідав рецепт французького сирного супу.
