На порозі Пасха, головними атрибутами якої є паски та писанки. Є безліч варіантів пасок: їх печуть з дріжджами і без, роблять з творогу, надають різної форми і прикрашають декором. Якщо хочете трохи урізноманітнити святковий стіл, то можна приготувати шоколадну паску. Її рецептом на своєму сайті поділився український шеф-кухар Євген Клопотенко.
Інгредієнти: 300 г борошна (+ для замісу), 1250 г цукру, 30 г живих дріжджів, 3 яйця, 150 мл теплої води, 100 г розм'якшеного вершкового масла, 2 ст. л. темного какао, 100 г цукатів.
Для глазурі: 2-3 ст. л. лимонного соку, 100 г цукрової пудри, 2 ст. л. какао.
Спосіб приготування: в першу чергу потрібно приготувати опару. Для цього в глибокій тарілці змішайте живі дріжджі, теплу воду і трохи перемішайте, поки вони не розчиняться. Тоді додайте цукор та борошно. Акуратно перемішайте інгредієнти, щоб вийшла однорідна маса. Накрийте миску рушником і поставте в тепле місце на 30 хвилин, щоб підійшла опара.
Борошно, яке залишилося, просійте у велику миску або чашку комбайна, якщо будете в ньому замішувати тісто. Всипте какао і цукор, який залишився. Перемішайте лопаткою. Додайте туди яйця, вершкове масло і опару. Перемішайте до однорідного стану. Якщо вам здається, що вона дуже рідка, тоді додайте ще муки. Накрийте чашку або миску з тістом рушником і залиште підходити в теплому місці ще на 1 годину.
Читай також: Рецепт без випічки: заварна паска з сиру та родзинок
Після закінчення цього часу, змастіть руки олією і обомніть тісто. Додайте цукатів і перемішайте, щоб вони рівномірно розподілилися. Форму для паски також змастіть вершковим маслом, щоб тісто не прилипало.
Викладіть шоколадне тісто в змащену форму, щоб воно займало одну третину форми. Накрийте її рушником, залиште ще раз для підйому в теплому місці на 35-40 хвилин. Увімкніть духовку, попередньо розігріту до 180 градусів. Коли тісто підійде, поставте форму і випікайте від 25 до 40 хвилин, залежно від розміру форми. Якщо скоринка стане рум'яною, накрийте паску зверху фольгою, щоб вона не підгорала.
Дістаньте паску з духовки і залиште, щоб вона трохи охолола у формі. А ви тим часом приступіть до приготування глазурі. Змішайте в мисці лимонний сік, цукрову пудру та какао. Ретельно перемішайте все віночком. Якщо глазур занадто густа, додайте ще лимонного соку.
Дістаньте паску з форми, покрийте її глазур'ю, прикрасьте зверху цукатами, горіхами та іншими інгредієнтами до смаку.
Раніше на Realist.online повідомлялося, як приготувати паасброд – голландський солодкий пасхальний хліб.
