Квашена капуста - це не тільки смачно, а ще й, як з'ясувалося, дуже корисно. Вона допомагає покращити травлення, бореться зі стресом та омолоджує шкіру. Крім того, вона неймовірно доступна.
Про це пише "Сьогодні" з посиланням на дієтолога, лікаря спортивної медицини та алерголога, засновника "Дієт-центру здорового харчування доктора Куща" Олександра Куща.
- Виявляється, квашена капуста набагато корисніша, ніж свіжа. Вона нормалізує травлення, рівень цукру та холестерину, бореться зі стресом та зміцнює імунітет.
Читай також: Дорогі продукти не завжди найкорисніші: п'ять альтернатив "суперфудам"
- Крім того, квашена капуста сприяє омолодженню організму і особливо шкіри. Адже ферментовані продукти, до яких вона належить, містять у собі багато вітамінів та інших корисних речовин.
- Ферменти, які допомагають капусті сквашуватися, полегшують процес засвоєння білків, жирів, вуглеводів, а це, у свою чергу, полегшує роботу печінки та підшлункової залози.
- Капустяний розсіл дуже ефективно допомагає при похміллі. Тож не нехтуйте народними засобами. У такі моменти відчувається істотний недолік калію і натрію - і тут розсіл буде дуже доречним.
Протипоказання
Проте, слід пам'ятати, що є люди, яким квашена капуста протипоказана.
Це гіпертоніки, люди з підвищеною кислотністю, ерозивним гастритом, виразковою хворобою шлунка, камінням у жовчному міхурі, гострих панкреатитах.
Також не можна їсти квашену капусту дітям віком до 3-4 років.
Тому якщо відчуваєте, що цей продукт вам не на користь – обов'язково порадьтеся з лікарем.
Як правильно квасити
- Не можна квасити капусту з використанням оцту. Він вбиває багато поживних речовин і порушує процес сквашування.
- Капуста кваситься в середньому 1-2 тижні. при цьому чим довше ви квасите капусту, тим менше в ній вітамінів, але тим більше ферментів.
- Чим дрібніше нарізано капусту, тим менше в ній вітамінів. Деякі взагалі при заквасці ріжуть качан на 4 частини.
Також Realist.online розповідав про те, як квашені огірки впливають на імунітет.
