Цей домашній кетчуп відмінно підійде як до піци, так і м'яса або іншого гарніру. Він стане чудовою заміною магазинного варіанту.
Рецептом поділилася блогер Лілія Цвіт.
Що нам знадобиться (з розрахунку на 5 банок по 0,5 л)
- Помідори (радимо вибирати сорт "Сливки") - 3 кг;
- Болгарський перець – 1 шт.;
- Цибуля - 1 шт.;
- Паприка гостра – 1/4 шт. (за бажанням);
- Спеції: сіль – 1 ст. л + за смаком, цукор – 2 ст. л., перець чорний мелений – 0,5 ч. л., кориця мелена – 0,5 ч. л., лавровий лист – 2 шт., оцет – 2 ст. л. крохмаль - 40 г (можна коригувати, відповідно до бажаної консистенції);
- Вода – 100 мл.
Читай також: Пікантна закуска на зиму: маринуємо гриби гарячим способом
Як готувати
Помийте помідори, розріжте навпіл і виріжте білі серединки. Пропустіть через м'ясорубку або подрібніть блендером.
Вилийте подрібнені помідори у каструлю. Додайте розрізані навпіл цибулю та перець а також шматочок гострої паприки (за бажанням).
Проваріть 1 годину під закритою кришкою. Вийміть цілі овочі (цибулю, перець, паприку).
Додайте спеції: лавровий лист, корицю, перець, сіль, цукор. Спробуйте, щоб визначити, чи достатньо солі.
Коли маса досить охолоне, подрібніть її ретельно блендером. Додайте оцет і проваріть на маленькому вогні ще 30 хвилин. Коли кетчуп майже готовий, змішайте крохмаль із водою. Помалу додайте до кетчупу, постійно помішуючи. Проваріть ще кілька хвилин до загусання.
Гарячий кетчуп налийте у стерилізовані банки, герметично закрийте.
Переверніть банки, укутайте, зачекайте, поки охолонуть. Домашній кетчуп на зиму готовий! Смачного!
Нагадаємо, раніше Realist.online розповідав рецепт консервованого салату з цукіні та томатів.
