Сьогодні на ринку продуктів нам надано великий вибір рослинних олій: від давно відомої нам соняшникової до "модної" конопляної. Кожна з них має свою користь і шкоду, особливо при неправильному використанні.
Яку олію слід купувати, а якої продукції варто остерігатися - розповіла на своїй сторінці в Instagram експерт по корекції ваги і харчової поведінки, нутриціолог, психолог-консультант Олена Коготкова. Її порадами поділився і Realist.online.
Читайте також: Названо найбільш типові помилки тих, хто дотримується здорового харчування
За оцінками експертів, найпопулярнішою олією є соняшникова, на другому місці - оливкова. «Екзотичні» олії (кедрова, конопляна, лляна, кокосова) вводять в свій раціон деякі.
Чим корисні рослинні олії
В першу чергу рослинні олії цінні високим вмістом Омега-6 жирних кислот. Вона незамінна, не виробляється в організмі, тому повинна надходити з їжею. Але корисна вона тільки в правильному співвідношенні з Омега-3. Ідеальне співвідношення - 4: 1. Надлишок Омега-6 має протизапальний ефект і може провокувати розвиток різних захворювань.
Омега-6 багато в горіхах, м'ясі, птиці, яйцях і рибі. А значить, у всіх напівфабрикатах і готовій їжі. Її точно буде достатньо в нашому раціоні. Тому вживати з метою отримання Омега-6 рослинну олію не потрібно.
Читайте також: Тренд чи користь: чи варто переходити на рослинне молоко
Соняшникова олія
На рафінованій прийнято смажити, нерафіновану використовуємо в салат.
Ця олія відрізняється високою концентрацією вітаміну Е, а також Омега-6. Співвідношення Омега-3 до Омега-6: 1: 200. Сюди ж соєву і кукурудзяну - надлишок Омега-6.
Оливкова олія
Вона не така цілюща, як її рекламують. До 80% її об'єму припадає на мононенасичену олеїнову кислоту (Омега-9), яка легко синтезується в організмі людини з інших жирних кислот. У цьому маслі менше, ніж в інших, Омега-3 і Омега-6 (співвідношення 1:13).
Лляна олія
Мінуси - у неї невеликий термін зберігання і вона швидко окислюється. Користь її в змісті альфа-ліноленової (Омега-3) жирної кислоти. Але жирні кислоти, які зазнали окислення, володіють зворотним ефектом і фактично є канцерогенами. Співвідношення Омега-3 до Омега-6: 1: 4.
Читайте також: Які продукти корисні для вашої печінки: поради гастроентеролога
Гірчична і конопляна олія
Раніше вважалося, що гірчична олія шкодила серцево-судинній системі. Але потім вивели новий сорт гірчиці.
Конопляна олія зараз тренд. Мінусів поки нутриціолог не знаходить. Співвідношення Омега-3 до Омега-6: 1: 2.
Поради господині
1. Не налягайте на олії (будь-які олії висококалорійні, в 1 ст.л. близько 135 ккал).
2. Не смажте. Краще запікати, тушкувати, готувати на пару.
3. Салати заправляти нерафінованою олією.
4. А якщо вже і смажити, то як раз на рафінованій (з найвищою точкою димленія) з додаванням води.
5. Не вживайте олію натщесерце або «як ліки». Коли ми вживаємо жири на голодний шлунок, відбувається найсильніший удар по підшлунковій і жовчному міхурі.
