Шпундра - це неймовірно смачна м'ясна страва, яку в Україні готували давним-давно. Її згадує у своїй "Енеїді" Котляревський. Ми пропонуємо трохи осучаснений варіант, оскільки часи змінюються, з'являється новий досвід та нові можливості.
Рецептом поділилася Олена Щербань на YouTube-каналі "НАШІ БЕСАГИ".
Для приготування вам знадобляться:
- Свинина (стегно або м'ясо на ребрі) - 1 кг
- Буряк – 2 кг
- Цибуля – 0.5 кг
- Часник – 1 головка (у літньому варіанті кілька зубців та часникові стрілки)
- Сливове повидло – 200 г. (карамелізує м'ясо та буряк та додає кислинку)
- Томатний сік – 150-200 мл (додасть кислинку)
- перець чорний - за смаком
- сіль за смаком
- олія для смаження
Читай також: Пляцькі з квашеної капусти: як приготувати лемківські фучки (фото)
- М'ясо порізати на шматочки і обсмажити в олії на розігрітій сковороді.
- Буряк почистити і порізати спочатку слайсами (пластинками), а потім ще впоперек на шматочки шириною 2-3 см.
- У м'ясо, що смажиться, можна додати пару ложок смальцю для смаку і жирності, поперчити.
- Засипати на сковороду буряк і обсмажити її на жирі, що виділився з м'яса, не накриваючи кришкою.
- Порізати цибулю та часник, додати на сковороду до м'яса та буряків.
- Додати також сливове повидло, все перемішати добре і додати томатний сік.
- Якщо вам більше подобається рідка шпундра, можна додати ще бурякового квасу.
- Посолити, накрити кришкою та тушкувати до готовності (20-30 хвилин).
Шпундру можна їсти як основну страву або поєднувати із гарнірами.
У традиційному старовинному рецепті немає ні повидла, ні томатного соку і готується така шпундра з додаванням бурякового квасу, але тоді м'ясо буде жорсткішим і не таким цікавим на смак.
Раніше Realist.online розповідав, як приготувати білий гуцульський борщ.
