Щоб їжа не тільки тамувала голод, а й приносила користь організму, її потрібно правильно зберігати в холодильнику.
Про те, як це робити, розповіла лікар-терапевт і дієтолог Ольга Лушнікова, передає m24.ru.
Читай також: Як позбутися від печії: дієтолог назвала дієві методи
За її словами, їжа є джерелом енергії, будівельного матеріалу для всіх клітин організму, "сировиною" для виробництва гормонів і ферментів, джерелом життєво необхідних вітамінів і мікроелементів. Саме свіжа і правильно приготована їжа - найкращий варіант для насичення організму.
Однак у наш час не у всіх є можливість кожен день готувати свіжі страви. Тому потрібно знати, як правильно зберігати готову їжу. За словами Лушнікової, це ціле мистецтво.
"Водорозчинні вітаміни (С і групи В) руйнуються при тепловій обробці досить швидко. Особливо чутливий до нагрівання вітамін С. А ось жиророзчинні (А, D, Е, К), як правило, зберігаються", - зазначає дієтолог.
За її словами, якщо кілька днів зберігати суп, кожен день його розігрівати, кип'ятити, то від вітамінів не залишиться і сліду. Таке блюдо забезпечить калоріями і почуттям ситості, але не корисними речовинами. За словами дієтолога, головна небезпека вчорашньої їжі - це активне розмноження в ній бактерій.
Як зберігати їжу?
Залишки готової їжі, а також термічно оброблених продуктів потрібно прибрати в холодильник або заморозити не пізніше ніж через дві години після приготування. Якщо їжа пробула без холодильника більше двох годин при кімнатній температурі або годину при температурі повітря вище 35 градусів, дієтолог рекомендує її викидати.
Вона також радить зберігати приготовлену їжу у герметичних контейнерах. Продукти також можна акуратно упакувати в харчову плівку або пергаментний папір. Згортки або контейнери в холодильнику краще підписувати. Те, що затримується в холодильнику довше чотирьох днів, варто безжально викидати.
Ілюстративне фото (unsplash.com)
Якщо ви розумієте, що найближчим часом не зможете з'їсти приготовану страву, її краще відразу заморозити - у морозильнику терміни зберігання збільшуються в рази.
Як довго можна зберігати їжу?
У кожного блюда є свій термін придатності:
- приготовані м'ясо і птиця - 3-4 дні;
- супи та рагу - 3-4 дні;
- відварні крупи, запіканки і кіши - пироги на тонкому тісті з м'ясом, рибою - три дні;
- риба і готові морепродукти - два-три дні;
- суші і роли - до 12 годин;
- овочеві салати без заправки допустимо зберігати в холоді кілька годин, але краще готувати їх безпосередньо перед подачею на стіл;
- салати типу олів'є без заправки - 2-3 дні.
Що не варто зберігати в холодильнику?
При смаженні картоплі у рослинному маслі утворюються трансжири. Розігрівати її не рекомендується, тому і готувати краще на один раз. Дієтолог рекомендує зберігати тільки картоплю, зварену у мундирі.
Краще їсти свіжими продукти, що містять нітрати (наприклад, шпинат, селера, зелень).
Не радять повторно нагрівати гриби і яйця.
Важливі поради:
- Не можна залишати столові прибори в ємностях, де зберігається готова їжа, наприклад ополоник в каструлі з супом.
- Температура в холодильнику повинна бути не вище чотирьох градусів. Причому біля задньої стінки градус трохи нижче, ніж біля дверцят.
- Готові страви краще не зберігати поруч з сирими продуктами.
- У холодильнику не повинно бути зіпсованих продуктів або неприємного запаху. Необхідно стежити за його чистотою.
- Всю каструлю з їжею розігрівати не варто, краще гріти те, що збираєтеся з'їсти, в меншій ємності.
- Вчорашнє м'ясо або птицю краще не розігрівати, а використовувати в охолодженому вигляді для салатів, закусок і сендвічів.
Нагадаємо, раніше дієтолог назвала найкорисніші злаки. Вони не містять глютен.
