Лікар-дієтолог Альбіна Коміссарова в своєму Інстаграм-блозі підняла цікаву тему. Дівчина написала: "Ми часто чуємо, що смажена їжа - шкідлива, і краще вибирати інший спосіб термічної обробки". Далі Коміссарова пояснила, чому смажені страви краще обмежити в своєму раціоні.
За її словами, в результаті смаження утворюються кінцеві продукти глікіровання - золотава скоринка, яка з'являється в процесі смаження або випікання. Дослідження показують, що надмірне споживання цих продуктів збільшує ризик розвитку інсулінорезистентності (зниження чутливості інсулінозалежних клітин до дії інсуліну).
Читай також: Скільки шашликів можна з'їсти, щоб не нашкодити здоров'ю
Ще однією причиною є те, що при смаженні продуктів у великій кількості масла, особливо, якщо воно повторно нагрівається, в їжі утворюються канцерогени (речовини, які підвищують ймовірність виникнення раку).
Однак Альбіна стверджує, все перераховане вище не означає, що від смажених продуктів потрібно повністю відмовитися. Але зменшити їх споживання - варто.
Читай також: Вчені назвали їжу, яка прискорює старіння організму
Кілька порад від Коміссарової:
- Використовуйте невелику кількість масла, не перегрівайте його.
- Не варто в одному і тому ж маслі готувати двічі.
- Додавайте лимонний сік при смаженні. Він знижує рівень кінцевих продуктів глікіровання.
- Або вибирайте інші методи обробки - запікайте, варіть, тушкуйте, готуйте на пару.
Раніше Realist.online розповідав, яка їжа уповільнює метаболізм.
