Гарний сніданок – запорука вдалого дня. Пропонуємо зробити цю суботу незабутньою, приготувавши неймовірно смачні панкейки, які британці називають крампетами. Ці оладки відрізняються особливою пишністю та ніжним смаком. Рецептом десерту поділилася Shuba.
Читай також: Оладки на рисовому молоці: рецепт сніданку від Маргарет Тетчер
Інгредієнти
- Борошно пшеничне 2 склянки
- Дріжджі сухі 1 ст. л.
- Цукор 1 ч. л.
- Сіль 1 ч. л.
- Сода харчова 1/2 ч. л.
- Оцет яблучний 1 ч. л.
- Молоко 1.25 склянки
- Вода 1 склянка
- Олія 1 ст. л.
- Масло вершкове 12 ст. л.
Приготування
Покладіть борошно, 1 столову ложку активних сухих дріжджів, 1 чайну ложку цукрового піску, 1 чайну ложку солі та 1/2 чайної ложки харчової соди у велику миску і перемішайте.
Нагрійте 1/4 склянки молока і 3/4 склянки води в маленькій каструлі на середньому вогні до 40ºС (приблизно півтори хвилини). Уважно стежте – перегрів суміші може вбити дріжджі.
Зробіть поглиблення в центрі борошняної суміші і влийте туди підігріту суміш молока та води. Збивайте, починаючи з краю лунки, поки тісто не стане густішим за консистенцію густих вершків. Додайте 1 чайну ложку яблучного оцту, що залишився, і 2 столові ложки води і збийте віночком.
Накрийте миску вологим рушником і залиште в теплому місці, поки суміш значно не підніметься (принаймні вдвічі) і не матиме пухирчасту, пінисту поверхню, приблизно на 1 годину.
Швидко змішайте суміш великою ложкою. Покладіть 1 столову ложку олії в невелику миску. За допомогою пензлика для тіста, змоченого в олії, злегка змастіть велику антипригарну пательню, а потім протріть надлишки паперовим рушником.
Поставте пательню на середній вогонь. Рясно змастіть олією 4 металеві кільця діаметром приблизно 8 см і 2-3 см заввишки. Покладіть кільця на пательню для нагрівання приблизно на 1 хвилину.
Налийте 1/2 склянки тіста у кожне кільце. Зменште вогонь до середньо-низького і дайте повільно готуватися, доки не утворюються бульбашки. Через 6-7 хвилин тісто легко від'єднається від кільця (поверхня все ще буде трохи липкою).
Щипцями акуратно знімаємо кільця. За допомогою лопатки переверніть крампети і потримайте ще приблизно 1 хвилину, поки вони не стануть золотистими.
Перекладіть на решітку для охолодження. Коли кільця досить охолонуть, повторіть процес ще для двох партій, змащуючи кільця перед кожною партією.
Коли будете готові до подачі, підсмажте крампети в тостері до хрусткої скоринки і золотисто-коричневого кольору з обох боків приблизно 4 хвилини. Змастіть 1 столовою ложкою вершкового масла і начинкою на ваш вибір.
Нагадаємо, раніше Realist.online ділився рецептом морквяних оладок з родзинками.
