У літні спекотні дні хочеться чогось легкого й освіжаючого, тому якщо бажання довго стояти біля плити немає, можна швидко приготувати холодний суп з овочами. Він надасть ситості й збагатить організм вітамінами. Рецептом страви поділився на своєму сайті український шеф-кухар Євген Клопотенко.
Інгредієнти:
Для супу: 1 л несолодкого йогурту 1% (2 ст. л залиште для заправки), 200 г редьки, 1 середня морква, 3-4 середні молоді картоплі, 20 г вершкового масла (82,5%), 5 гілочок петрушки, 5 гілочок кропу, зелена цибуля, 2 огірки, 1 ст. л. гірчиці, перцю чилі, сіль, перець, 1 ст. л. ароматної олії.
Для запеченої індички: 500 г індичого філе, 3 лаврові листки, 3 зубчики часнику, 2 ст. л. 1%-йогурту, сіль, перець (за смаком).
Читай також: Освіжаючий обід: рецепт легкого супу з м'ятою та зеленим горошком
Спосіб приготування: Замаринуйте філе індички, перекладіть в рукав, додавши всі інгредієнти, і відправте в духовку, розігріту на 180 градусів на 1 годину. Потім дістаньте м'ясо, перекладіть на тарілку і дочекайтеся повного остивання. Картоплю відваріть і обсмажте. Візьміть 3-4 бульби, очистіть від шкірки за бажанням і відваріть до готовності у підсоленій воді. Потім злийте воду, перекладіть у сковороду з олією і обсмажте з обох боків.
Підготуйте овочі та зелень для супу. Візьміть редьку, огірки та середню моркву, помийте та поріжте на однакові кубики. Обірвіть листя петрушки і дрібно порубайте. Те саме зробіть з кропом і зеленою цибулею. Охолоджену індичку поріжте на однакові кубики.
У глибоку тарілку додайте 2 ст. л. йогурту, 1 ст. л. міцної гірчиці, ретельно перемішайте до однорідної маси. Порізані овочі, зелень та м'ясо перекладіть у каструлю, додайте суміш йогурту та гірчиці, влийте 1 л йогурту та 1 ст. л. ароматної олії. За бажанням дрібно поріжте ¼ перцю чилі й теж додайте. Посоліть і поперчіть до смаку. Перемішайте добре і поставте в холодильник на годину охолоджуватися.
Суп розлийте по тарілках і в кожну додайте по одній відвареній молодій картоплі. Смачного!
Раніше на Realist.online повідомлялося, як приготувати сирний суп із куркою по-французьки.
