Консервування овочів та фруктів на зиму – довгий та трудомісткий процес. Найприкріше, що може статися після його завершення, - кришка, що "вистрілила". Щоб ваша праця не пройшла марно, слід дотримуватися простих порад, якими поділився сайт Ого.
Читай також: Календар консервування: сприятливі дні у червні та липні
Приступаючи до консервування, дотримуйтесь трьох важливих правил.
1. Якісні продукти. Плоди мають бути стиглими, але не перезрілими. Не використовуйте для заготовок фрукти та овочі, що мають пошкодження.
Перед консервуванням ретельно промийте плоди. Також можна обдати їх окропом чи парою.
Якщо заготівля передбачає нарізку овочів чи фруктів, скибочки мають бути однакового розміру.
2. Стерилізуйте тару. Банки та кришки необхідно добре промити содовим розчином. Для цього висипте 1 ч.л. соди в літр води та прополощіть розчином тару. Після цього її можна стерилізувати пором, окропом, у духовці або мікрохвильовій печі.
3. Температурний режим. Консервація зберігатиметься краще, якщо дотримуватись правил температурного режиму з урахуванням виду продукту.
Пастеризовані соління та мариновані продукти можна зберігати при температурі від 0 до +15 °C. Для непастеризованої продукції потрібен холод – від 0 до -2°C. Пастеризовані варення та джеми дозволяється зберігати при температурі від 0°C до +20°C. Непастеризовані варення та джеми збережуться при +10°C…+20°C.
Нагадаємо, як повідомляв раніше Realist.online, МОЗ дало поради, як не підхопити ботулізм від домашньої консервації.