Паста верде або espagueti verde - ніщо інше, як спагетті у насиченому зеленому соусі. Цей рецепт відрізняється від автентичного мексиканського рецепту зі штату Пуебла тим, що тут не використовується різновид перцю чилі - поблано. Замість нього Shuba пропонує приготувати соус із руколи та базиліка, що не менш смачно, але більш підходить до наших реалій.
Що нам знадобиться
- Спагетті – 250 г;
- Грецький йогурт – 150 г;
- Рукола – 125 г;
- Базилік – 20 г;
- Мигдаль - 50 г;
- Пармезан тертий – 70 г;
- Сік лимонний – 10 мл;
- Сіль за смаком;
- Перець чорний мелений на смак.
Читай також: Паста з томатами за 20 хвилин: рецепт улюбленої страви Одрі Гепберн
Як готувати
Відваріть спагетті згідно з інструкцією на упаковці до стану al dente. Злийте більшу частину води, а решту вилийте в миску - вона нам ще знадобиться.
Вимийте руколу та базилік, обсушіть. Подрібніть їх разом із мигдалем, пармезаном, сіллю та перцем у кухонному комбайні.
Перемішайте суміш із грецьким йогуртом. Приправте лимонним соком, сіллю та перцем за смаком.
У великій мисці змішайте спагетті з йогуртовим песто. Якщо макарони здаються сухими, додайте трохи води, що залишилася. Прикрасьте пасту верде пармезаном.
Нагадаємо, раніше Realist.online розповідав рецепт лимонної пасти маскарпоне.