Британці знаються на смачній їжі. Свідченням цього служить їхній традиційний пастуший пиріг і пиріг з яловичиною та елем. Спробуйте приготувати цю ситну страву за рецептом Shuba і ви назавжди станете шанувальником британської кухні.
Читай також: Ароматна випічка на обід: готуємо цибульний пиріг цвібелькухен
Інгредієнти
- Яловичина 800 г
- Пиво 500 мл
- Борошно пшеничне 2 ст. л.
- Бекон 100 г
- Цибуля ріпчаста 2 шт.
- Часник, зубчики 1 шт.
- Морква 2 шт.
- Гриби 250 г
- Олія соняшникова 5 ст. л.
- Цукор очеретяний коричневий 1 ст. л.
- Томатна паста 1 ст. л.
- Яловичий бульйон 400 мл
- Лавровий лист 1 шт.
- Вустерський соус 1 ст. л.
- Листкове тісто 275 г
- Сир чеддер 150 г
- Яйця курячі 150 шт.
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
- Чебрець 10 г
Приготування
М'ясо вимийте, обсушіть, наріжте скибочками, посоліть і поперчіть. У пательні з олією підсмажте м'ясо до рум'яності, налийте 200 мл гарячої води і тушкуйте під кришкою на маленькому вогні 30-40 хвилин. Потім дайте охолонути.
Наріжте тушковане м'ясо невеликими шматочками і злегка присипте борошном. Наріжте смужки бекону кубиками. Почистіть цибулю, зубчик часнику та моркву. Подрібніть часник, цибулю та моркву. Промийте та наріжте гриби невеликими шматочками. Зірвіть листя чебрецю з стебел.
На сильному вогні розігрійте в каструлі рослинне масло і обсмажуйте м'ясо протягом 4-5 хвилин. Викладіть у миску. Там же обсмажте бекон на середньому вогні, доки не розтане жир. Додайте в каструлю цибулю, моркву, чебрець і часник і злегка обсмажте 10 хвилин або поки цибуля не стане прозорою. Посипте тростинним цукром, перемішайте і дайте йому карамелізуватися 2 хвилини. Тепер додайте томатну пасту та гриби і добре перемішайте. Поверніть обсмажену яловичину в каструлю. Готуйте разом ще 3 хвилини. Залийте м'ясо та овочі елем і дайте уваритися (10-15 хвилин).
Влийте м'ясний бульйон, додайте лавровий лист та вустерський соус. Приправте сіллю та перцем. Зменште вогонь до слабкого і під кришкою варіть 2,5 години, поки м'ясо не стане м'яким. Іноді перемішуйте.
Дайте готовій яловичій масі охолонути. Розігрійте духовку до 220°C. Викладіть шар листкового тіста у форму для запікання, застелену пергаментним папером. На неї покладіть м'ясну начинку і зверху посипте тертим чедером. Накрийте другим шаром листкового тіста. Збийте яйце і змастіть тісто для глянцевої скоринки. Випікайте у духовці 30 хвилин. Зачекайте, поки пиріг не охолоне і наріжте порційно.
Нагадаємо, раніше Realist.online ділився рецептом нантакетського пирога з журавлиною.