Пастуший пиріг - одна з найпопулярніших страв британської кухні. Пирогом його можна назвати з натяжкою, адже насправді для приготування не використовують тісто. У складі соковита м'ясна начинка, запечена під товстим шаром картопляного пюре.
Оригінальним рецептом ділиться "Шуба".
Пиріг з'явився ще наприкінці 1700-х – на початку 1800-х років. Страву вигадали, щоб господині могли використати залишки недільного обіду. Досі його регулярно готують у місцевих пабах та ресторанчиках. У Англії використовують ягнятину, а США – яловичий фарш.
Читай також: "Оживляємо" вміст холодильника: теплий салат із курки та спаржі
Складові:
Для пюре:
- Картопля – 700 г;
- Сіль за смаком;
- Масло вершкове – 60 г;
- Молоко – 60 г;
- Сметана – 60 г;
- Перець чорний мелений - за смаком;
Для фаршу:
- Оливкова олія – 12 мл;
- Цибуля – 1 шт;
- Морква – 2 шт;
- Часник, зубчики – 2 шт;
- Чебрець, гілочка - 1 шт;
- Ялов'ячий фарш – 700 г;
- Зелений горошок заморожений – 150 г;
- Кукурудза, зерна – 150 г;
- Борошно пшеничне – 50 г;
- Курячий бульйон – 130 мл;
- Петрушка - 15 г
Читай також: Пікантний гарнір на вечерю: рецепт бурякового салату з гранатом та сиром
Приготування:
Розігрійте духовку до 200 °
Відваріть картопля до м'якості і приготуйте з неї картопляне пюре. Розімніть картоплю, додайте олію, молоко та сметану. Змішайте до однорідної маси, додайте сіль і перець.
Приготуйте начинку для пирога. Подрібніть цибулю, моркву, часник. Розігрійте в сковорідці олію. Додайте цибулю, моркву, часник і тушкуйте 5 хвилин до м'якості. Додайте яловичий фарш. Готуйте ще 5 хвилин.
Додайте до фаршу горошок, кукурудзу, готуйте ще 3 хвилини. Посоліть і поперчіть начинку.
Присипте фарш борошном і перемішайте. Насамкінець додайте бульйон і доведіть до кипіння. Тримайте начинку на вогні ще 5 хвилин. Вона має трохи загуснути.
У форму для запікання викладіть м'ясну начинку. Зверху розподіліть картопляне пюре. Випікайте в духовці приблизно 20 хвилин, поки пюре не стане золотистого кольору, а начинка не випарується.
Перед подачею можна додати петрушку чи іншу улюблену зелень.
Раніше Realist.online ділився рецептом вершкової курки з картоплею.
