Кримськотатарський колорит: готуємо соковитий янтик з м'ясом та сиром

Рецепт смачної та ситної страви для всієї родини.

Кримськотатарський колорит: готуємо соковитий янтик з м'ясом та сиром.

Янтик – традиційна страва кримськотатарської кухні. За смаком вона нагадує чебуреки, але у янтика є дві важливі переваги: по-перше, він готується на сухій пательні, що позбавить вас диму, по-друге, він залишається смачним навіть після вистигання. Рецептом смачної та ситної страви поділився сайт Shuba.

Читай також: Ситний перекус: рецепт пиріжків з тушкованою капустою

Інгредієнти

Приготування

Підготуйте в окремих мисках подрібнену цибулю та сало. Натріть на тертці сулугуні.

Промийте та обсушіть паперовим рушником м'ясо (яловичину можна замінити куркою). Наріжте на середні шматки.

Візьміть велику глибоку миску і просійте борошно. Зробіть у центрі борошна поглиблення та влийте туди воду та оливкову олію. Замісіть тісто. Воно має вийти еластичним та тугим. Зробіть із тіста кулю і залиште відпочивати на півгодини.

Прокрутіть через м'ясорубку м'ясо, сало та цибулю. Додайте сіль і добре змішайте фарш. Додайте у фарш кілька ложок холодної води, щоб начинка була соковитішою.

Розділіть тісто на дві частини та скачайте ковбаски. Кожну з них поділіть на 10 рівномірних шматочків. Приблизна вага шматочка 50 г. Розкотіть шматочки тіста до кіл діаметром до 20 сантиметрів. Викладіть 2 столові ложки начинки на вибір.

Формуючи янтик, складіть коло розкатаного тіста навпіл, щоб вийшов конвертик. Злегка притисніть краї та переконайтеся, що вони щільні. Чергуйте начинку, обираючи для одного янтика сир, а для наступного м'ясо.

Коли всі янтики будуть готові до смаження, поставте пательню з антипригарним покриттям на середній вогонь і добре розігрійте. Викладіть янтики на пательню, бажано одразу 2 штуки. Коли тісто підніметься і на поверхні янтиків почнуть з'являтися бульбашки, переверніть їх на інший бік. Готовий янтик повинен мати золотистий колір і темні бульбашки.

Кладіть готові конвертики один на інший, змащуючи їх вершковим маслом. Подавайте янтики гарячими з піалою прянощів сумах. За традицією, треба занурити край янтика у прянощі і лише потім спробувати його.

Нагадаємо, раніше Realist.online ділився рецептом курячого шашлику в духовці.

Читати всі новини