Настає сезон консервації. Прийнято заготовлювати овочі і фрукти на зиму. Однак наскільки це корисно?
На це питання в інтерв'ю "Радіо НВ" відповіла дієтолог і нутриціолог Мирослава Ульянина.
Експерт радить відмовитися від приготування варення на зиму. Набагато корисніше - заморозити на зиму ягоди. У такому вигляді вони зберігають антиоксиданти, вітаміни, поліфеноли і мінерали. Варіння ягід у цукровому сиропі точно не додасть дорогому продукту користі. Взимку знайти ягоди важче, ніж фрукти. Тому заморожувати краще саме їх.
Читай також: "Шкідливий" холестерин: які продукти захистять від атеросклерозу
Дієтолог попереджає, що улюблені всіма консервовані огірки й помідори готуються з додаванням великої кількості солі, цукру та оцтової кислоти. Все це дуже шкідливо для організму. Мариновані продукти б'ють по нирках, підшлунковій і печінці. Однак, альтернатива є - квашені продукти.
Варто враховувати, що термічна обробка при консервації "вбиває" будь-які вітаміни. Страждають мінерали й клітковина. Ніякої користі такі продукти не несуть.
Дієтолог також радить не перетирати ягоди з цукром. Це псує натуральний смак продукту. Заморожувати ягоди краще в цілому або перетертому вигляді. Однак, без цукру.
Раніше на Realist.online повідомлялося про те, що лікар назвала овочі і фрукти, які відмінно втамовують спрагу.