Ранні кавуни та дині часто вирощують в теплицях або привозять з-за кордону. У них великий рівень нітратів, що може призвести до харчового отруєння різної тяжкості.
Про це розповіла лікар дієтолог, нутриціолог Іванна Лук'янчук.
Незважаючи на те, що кавун на 95% складається з води, він містить 19 вітамінів і 11 мінералів, а також трохи клітковини, глюкози і сахарози.
За словами лікаря, кавун володіє відмінними протизапальними властивістями і запобігає тромбоутворенню .
Але крім користі, ця ягода несе в собі ще й шкоду.
Чим небезпечні ранні кавуни
Сезон баштанних - кінець серпня - вересень. Чим пізніше вони дозрівають, тим безпечніше. Кавуни ростуть на відкритому грунті і достигають від природних сонячних променів. Але в продажу їх можна побачити набагато раніше, якщо вирощувати в теплиці під плівкою. Але в такому випадку корисні властивості кавуна пропадають, і він стає небезпечним.
У червні-липні кавуни в основному тепличні і везуть їх з Туреччини, Китаю або Узбекистану. У них повно нітратів, пестицидів і навіть барвників. Ці речовини прискорюють процес дозрівання баштанних, але можуть викликати харчове отруєння у людини.
Читай також: Краще газованої: лікар назвала овочі і фрукти, які відмінно втамовують спрагу
Допустима норма нітратів для кавунів 60 мг/кг, а для динь - 90 мг/кг. Якщо концентрація більше, значить їх зростання занадто сильно стимулювали добавками.
Самі хімікати, по суті, безпечні. Вони стають токсичними при попаданні в кишківник, де під дією ферментів і мікрофлори перетворюються на отруту. Діючи на слизову кишківника, нітрати викликають у людини блювоту, діарею, дискомфорт, провокують алергію. А всмоктуючись через кров призводять до гіпоксії, тобто кисневого голодування клітин.
Крім цього, нітрати допомагають важким металам накопичуватися в клітинах нирок і печінки. Тому людям з проблемами в гепатобіліарної та сечовидільної системах вживати ранні кавуни небажано.
Людина очікує отримати від кавуна вітаміни, але по факту все відбувається навпаки. Нітрати знижують всмоктуваність кишечником корисних речовин більше, ніж в три рази.
Та й на смак тепличні кавуни сильно відрізняються від сезонних. Вони недостатньо солодкі, водянисті, а колір у них рожевий замість червоного.
Читай також: Сезон кавунів: скільки можна їсти без шкоди для здоров'я
Ознаки кавуна без нітратів:
- Жовта пляма на боці (цим місцем він лежав на грядці);
- Хвостик сухий;
- Смуги на шкірці яскраво виражені;
- Якщо стиснути кавун, він тріщить;
- Шкірка легко здирається, якщо дряпати нігтем.
Також можна придбати нітратоміри, яким заміряти рівень пестицидів в кавунах і інших сезонних овочах, фруктах.
Через високий вміст фруктози в кавуні, його краще не вживати більше 300-400 грамів в день.
Раніше Realist.online розповідав про те, де краще купувати кавуни, а які місця обходити стороною.