Автентична українська страва: готуємо путрю з овочами та курячим філе

Щоб путя вийшла смачною, краще приготувати домашній майонез. а не використовувати магазинний

Автентична українська страва: готуємо путрю з овочами та курячим філе.

Українська кухня дуже різноманітна, але багато страв канули в лету та їх рецепти знають одиниці. Наші предки традиційно готували путрю – це каша з подрібненої ячмінної крупи з додаванням житнього солоду та квасу.

Український шеф-кухар Євген Клопотенко поділився рецептом путрі з курячим філе та овочевим салатом.

Читай також: Проста та смачна вечеря: готуємо спекотне з куркою у мультиварці (фото)

Інгредієнти

Для путрі:

Для домашнього майонезу:

Читай також: Козацький обід: готуємо вершковий куліш за рецептом шеф-кухаря

Приготування

Крок 1. Ячну крупу (100 г) промийте до чистої води, пересипте в миску і залийте 200 мл домашнього квасу. Залиште щонайменше на 6 годин, а краще це зробити на ніч. Крупа повинна добре набрякнути і стати м'якою - начебто ви її відварили. Це, власне, і буде готова путя.

Крок 2. Увімкніть духовку розігріватись до 180 градусів.

Крок 3. Куряче філе помийте та зачистіть від зайвого жиру та плівок. Обсушіть паперовим рушником, перекладіть у тарілку та замаринуйте. Додайте сіль, перець за смаком, 1 ч. л. паприки, 1 ст. л. соку лимона та 1 ст. л. олії. За бажанням використовуйте копчену паприку, щоб отримати ще більш насичений аромат і смак. Залишіть на 10 хвилин.

Крок 4. Деко застелите пергаментом і викладіть на нього замариноване філе. Поставте в духовку запікатися на 25-30 хвилин за температури 180 градусів у режимі конвекції або гриля. Повинна з'явитися золота скоринка.

Крок 5. Моркву та цукіні помийте, очистіть від шкірки і наріжте тонкими смужками за допомогою овочечистки. Перекладіть у глибоку миску та залиште.

Крок 6. Приготуйте домашній майонез. У миску вбийте жовток, додайте 1/2 ч. л. солодкої гірчиці, 1 ст. л. лимонного соку, сіль та перець за смаком. Починайте збивати віночком, додаючи 100-150 мл соняшникової олії тонким струмком. У вас має вийти густий майонез. Ви можете користуватися ручним блендером.

Крок 7. Овочі заправте майонезом, перемішайте, спробуйте і при необхідності доведіть смак сіллю.

Крок 8. Підготуйте подачу. Візьміть велику діаметром тарілку. Викладіть овочі з майонезом, зверху ними порізане тонкими смужками запечене філе, але в нього ячну кашу із залишками квасу – путрю. У вас вийде страва з рідиною і так має бути. Відразу подавайте до столу.

Також Realist.online розповідав про те, як приготувати узвар із сухофруктів за рецептом Євгена Клопотенка.

Читати всі новини