Яворовский пирог традиционно готовят на Галичине. Это блюдо часто подают на Пасху и Рождество, но из-за простых ингредиентов пирог можно готовить хоть каждый день.
Известный украинский шеф-повар Евгений Клопотенко поделился традиционным рецептом яворовского пирога.
Ингредиенты
- Слоеное дрожжевое тесто – 500 г.
- Мука – 2 ст. л.
- Гречка – 1 стакан
- Картофель – 8 шт.
- Лук – 2 шт. маленькие или 1 большой
- Твердый сыр – 160 г.
- Яйца – 2 шт.
- Масло растительное – 4 ст. л.
- Соль и перец по вкусу
Читай также: Вкусно, как в детстве: секрет приготовления идеальных ленивых вареников от шеф-повара
Приготовление
Шаг 1. Гречку отварите до полуготовности, а картофель до полной готовности. Разомните его в пюре.
Шаг 2. Лук нарежьте мелкими кубиками. Поджарьте на подсолнечном масле до золотистой корочки.
Шаг 3. В большой емкости смешайте пюре и лук.
Шаг 4. Всыпьте в миску к начинке полуготовую гречку и вбейте 1 яйцо.
Шаг 5. Нарежьте небольшими кубиками сыр и добавьте к начинке. Посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте.
Шаг 6. Посыпьте доску или стол мукой и раскатайте 2/3 теста в длинный пласт, чтобы покрыть дно и бока формы.
Шаг 7. Выложите тесто в форму, чтобы оно попало и за края формы, но сильно не прижимайте, потому что потом мы будем заворачивать бортики. Выложите внутрь начинку и разровняйте.
Шаг 8. Раскатайте оставшуюся 1/3 часть теста в тонкий пласт по размерам формы и накройте пирог. Края пирога защипните, скрепив тесто,которое выходило за пределы формы, с верхним пластом теста.
Шаг 9. Смажьте пирог яйцом с помощью кулинарной кисточки. Запекайте яворовский пирог в разогретой до 40 минут духовке при температуре 180 градусов.
Также Realist.online рассказывал рецепт наваристого волынского борща.
