Хрустящие и ароматные кабачки по-корейски по вкусу напоминают морковку по такому же рецепту. Благодаря специям, у них насыщенный чесночно-кориандровый вкус, а любители остренького могут добавить перец чили. Сырые кабачки очень нежны на вкус, поэтому не требуют долгого маринования.
Рецептом кабачков по-корейски поделился шеф-повар Евгений Клопотенко.
Читай также: Пикантная закуска из капусты: готовим кимчи по-корейски (фото)
Ингредиенты
- 1 средний кабачок
- 1 средняя морковь
- ¼ белокочанной капусты
- 2 ст. л. яблочного уксуса
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. сахара
- ½ перца чили
- 4 ст. л. подсолнечного масла
- ½ ч. л. молотого кориандра
- 3 зубчика чеснока
Приготовление
Шаг 1. Подготовьте овощи. Кабачок промойте и не очищайте кожуру. Сначала порежьте кружочками под углом 45 градусов, а затем порежьте тонкой соломкой. Переложите в миску.
Шаг 2. Морковь очистите, помойте и нашинкуйте мандолиной или специальной теркой для моркови по-корейски. У вас должна получиться длинная соломка. Переложите ее в кабачки.
Шаг 3. Возьмите четверть белокочанной капусты и мелко нашинкуйте длинной соломкой, а половину перца чили порежьте тонкими слайсами. Переложите все в миску ко всем овощам и перемешайте.
Шаг 4. Выжмите 3 зубчика чеснока к овощам.
Шаг 5. В маленький сотейник влейте 4 ст. л. подсолнечного масла, всыпьте 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара и ½ ч. л. молотого кориандра. Поставьте на небольшой огонь и подогрейте масло в течение 1 минуты, постоянно помешивая. Сахар и соль полностью не растворятся и это нормально. Влейте масло в миску с овощами, хорошо выбрав из сотейника остатки сахара и соли. Перемешайте все компоненты блюда.
Шаг 6. Влейте 2 ст. л. яблочного уксуса с крепостью 6%. Если будете использовать обычный столовый уксус 9%, уменьшите его количество до 1 ст. л. Перемешайте и можете сразу подавать на стол.
Также Realist.online рассказывал рецепт кимчи из огурцов.
