Советуем вам приготовить картофельный пирог вместо обычного пирога из теста. Вы не только сэкономите время, но и порадуете всех невероятно вкусным блюдом из простых ингредиентов. Баренчик – это украинский аналог пастушьего пирога, основным ингредиентом которого является картофель. Для пикантного вкуса в него добавляют специи и томатный соус.
Рецептом баренчика поделился известный украинский шеф-повар Евгений Клопотенко.
Читай также: Знаковое блюдо галицкой кухни: готовим традиционный яворский пирог (фото, видео)
Ингредиенты
- Картофель – 1 кг.
- Кукурузная мука – 4 ст. л.
- Пшеничная мука – 4 ст. л.
- Яйца – 3 шт.
- Сливки 33% – 150 мл.
- Тимьян – 5 веточек
- Сливочное масло – 200 г.
Для томатного соуса:
- Чеснок – 3-5 зубчиков
- Перец чили – ½ ч. л.
- Копченая сладкая паприка – 1 ч. Л.
- Паприка в хлопья – 1 ч. л.
- Лимон – 1 шт.
- Сахар – 1 ст. л.
- Томатная паста – 2-3 ст. л.
- Вода – 100 мл.
- Соль и перец по вкусу
Читай также: Пиццы вам больше не захочется: как сделать вкуснейший заливной пирог
Приготовление
Шаг 1. Включите духовку разогреваться до 180 градусов и достаньте сливочное масло из холодильника.
Шаг 2. Очистите 1 кг картофеля и натрите на крупной терке. Переложите в глубокую миску и не отжимайте, чтобы пирог получился сочным. Добавьте соль и перец по вкусу. Влейте 150 мл сливок, вбейте яйца, всыпьте кукурузную и пшеничную муку. Именно кукурузная мука придаст блюду характерную текстуру, поэтому желательно не менять рецепт. Сливки берите максимальной жирности, чтобы баренчик имел насыщенный вкус.
Шаг 3. Возьмите керамическую форму для пирога и сделайте "французскую рубашку", чтобы легко было извлекать баренчик после приготовления. Смажьте 20 г сливочного масла и присыпьте кукурузной мукой, остатки высыпьте. Вы можете взять любую форму, но заметьте, баренчик не должен быть тонким, поскольку это повлияет на сочность блюда.
Шаг 4. Переложите картофельную массу в форму, разровняйте ложкой. Сверху разложите 100 г сливочного масла, порезанного кусочками, и посыпьте листиками из 4 веточек тимьяна. Оставьте одну для подачи. Также по желанию можете использовать сухой тимьян.
Шаг 5. Поставьте запекаться на 35-40 минут при температуре 180 градусов в режиме конвекции. Сверху должна появиться румяная корочка.
Шаг 6. Сделайте томатный соус. В сотейник выложите все ингредиенты кроме перца и соли. Хорошо перемешайте, попробуйте, а затем добавьте соль и черный молотый перец по вкусу. По желанию количество пряностей можете уменьшать или увеличивать. Томатную пасту можно заменить свежими томатами, натертыми на терке. Выпаривайте жидкость из томатного соуса на среднем огне, пока он не загустеет. На это уйдет примерно пять минут. Затем перебейте блендером до однородной смеси.
Шаг 7. Достаньте баренчик из духовки и пусть остынет в форме. У вас еще осталось 100 г сливочного масла, растопите их на сковороде. Нарежьте картофельный пирог порционными кусочками, полейте томатным соусом и растопленным сливочным маслом. Украсьте листочками тимьяна.
Также Realist.online рассказывал как приготовить тыквенный хлеб по рецепту американских хозяек.
