Ризотто – классика итальянской кухни. В то же время, вкус этого блюда вполне понятен и близок нам. Сделать обычное ризотто интересней и ароматней, помогут шампиньоны. Попробуйте приготовить рис по рекомендациям FoodForLife, и вы внесете этот рецепт в свою золотую коллекцию.
Читай также: Летний обед: рецепт запеканки из молодого картофеля с кабачками и беконом
Ингредиенты
- Рис для ризотто (200 гр.)
- Шампиньоны (20 шт.)
- Бульон (800-900 мл.)
- Лук (1 шт.)
- Сыр Пармезан (100 гр.)
- Сливочное масло (180 гр.)
- Белое вино (100 мл.)
- Оливковое масло
- Укроп или петрушка
- Соль
Приготовление
На оливковом масле обжариваем мелко нарезанные грибы (шампиньоны) до золотистого цвета.
В глубокой сковороде тушим нашинкованный лук вместе с 80 гр. сливочного масла. Лучок должен стать мягким, но не золотым. Примерно через 5-7 минут добавляем оставшееся сливочное масло. Ждем, когда оно растопится.
Высыпаем рис, уменьшаем огонь примерно до 4-5 позиции из 9 и все очень хорошо перемешиваем. Масло должно покрыть рис со всех сторон. Добавляем вино, соль по вкусу и снова всё хорошо перемешиваем и тушим 2-3 минуту, пока вино не впитается.
Затем постепенно вливаем горячий бульон. Добавили один черпак, перемешали, потушили немного, затем добавили еще черпак. И так до тех пор, пока рис не станет мягким и не впитает в себя весь бульон. Если бульон закончился, а ризотто не стало мягким и клейким — просто добавьте немного кипятка.
Пока готовиться рис для ризотто, на мелкой терке натираем сыр.
Добавляем к рису обжаренные грибы, сыр и мелко нарезанную зелень. Все очень быстро перемешиваем и сразу же подаем к столу.
Напомним, ранее Realist.online делился рецептом теплого салата с яйцом и беконом.
