Любители равиоли знают, что это блюдо было изобретено в Италии. Но далеко не всем известно, что в соседней Германии у него есть "брат-близнец", имеющий название маульташен. Вкус этого блюда из вареного теста с начинкой очень напоминает равиоли, но имеет свой неповторимый колорит. Предлагаем расширить свои кулинарные горизонты и приготовить немецкий маульташен со шпинатом по рецепту Shuba.
Читай также: Если лень готовить пирожки: рецепт лепешек с зеленью
Ингредиенты
- Шпинат 200 г
- Мука пшеничная 300 г
- Манная крупа 200 г
- Оливковое масло 25 мл
- Вода 200 мл
- Петрушка 30 г
- Лук-порей 200 г
- Чеснок, зубчики 2 шт.
- Мускатный орех молотый 2 г
- Овсяное молоко 200 мл
- Хлопья овсяные 100 г
- Панировочные сухари 50 г
- Лук репчатый 1 шт.
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
Приготовление
Положите муку, манную крупу, соль, оливковое масло и воду в чашу стационарного миксера. Замешивайте на средней скорости, чтобы получилось однородное тесто. Достаньте его, заверните в пищевую пленку и оставьте отдохнуть.
Мелко нарежьте петрушку, оставив несколько листьев для украшения. Почистите и мелко нарежьте лук и чеснок.
Нагрейте немного масла в сковороде, положите лук и чеснок и пассеруйте на слабом огне около 5 минут. Затем добавьте шпинат, соль, перец, мускатный орех и потушите, пока шпинат не потемнеет и не станет мягким. Деглазируйте овсяным молоком. С помощью погружного блендера измельчите лук-порей и шпинат, затем положите в миску. Добавьте петрушку, овсяные хлопья и панировочные сухари и хорошо перемешайте до однородности. Снова приправьте солью и перцем.
Раскатайте тесто в листья (шириной 20 см) на слегка присыпанной мукой поверхности и смажьте небольшим количеством воды. Выложите начинку в центр листа и равномерно распределите смесь, оставляя 2 см свободного пространства до верхнего края. Затем сверните листы и с помощью ножа нарежьте тесто на прямоугольники одинакового размера.
Возьмите большую кастрюлю, налейте воду, посолите и доведите до кипения. Убавьте огонь, положите маульташен и варите примерно 5 минут. После этого достаньте из воды с помощью шумовки и положите на тарелку.
Напомним, ранее Realist.online делился рецептом салата из огурцов по рецепту Джейми Оливера.
