Сегодня на рынке продуктов нам предоставлено большой выбор растительных масел: от давно известного нам подсолнечного до “модного” конопляного. Каждое из них имеет свою пользу и вред, особенно при неправильном использовании.
Какое масло следует покупать, а какой продукции стоит остерегаться – рассказала на своей странице в Instagram эксперт по коррекции веса и пищевого поведения, нутрициолог, психолог-консультант Алёна Коготкова. Ее советами поделился и Realist.online.
Читайте также: Названы самые типичные ошибки тех, кто придерживается здорового питания
По оценкам экспертов, самым популярным маслом является подсолнечное, на втором месте – оливковое. «Экзотические» масла (кедровое, конопляное, льняное, кокосовое) вводят в свой рацион немногие.
Чем полезные растительные масла
В первую очередь растительные масла ценны высоким содержанием Омега-6 жирных кислот. Она незаменима, не вырабатывается в организме, поэтому должна поступать с пищей. Но полезна она только в правильном соотношении с Омега-3. Идеальное соотношение – 4:1. Переизбыток Омега-6 обладает противовоспалительным эффектом и может провоцировать развитие самых разных заболеваний.
Омега-6 много в орехах, мясе, птице, яйцах, и рыбе. А значит, во всех полуфабрикатах и готовой еде. Ее точно будет достаточно в нашем рационе. Поэтому употреблять с целью получения Омега-6 растительное масло не нужно.
Читайте также: Тренд или польза: стоит ли переходить на растительное молоко
Подсолнечное масло
На рафинированном принято жарить, нерафинированное используем в салат.
Это масло отличается высокой концентрацией витамина Е, а также омега-6. Соотношение Омега-3 к Омега-6: 1:200. Сюда же соевое и кукурузное – избыток Омега-6.
Оливковое масло
Оно не такое целебное, как его рекламируют. До 80% его объёма приходится на мононенасыщенную олеиновую кислоту (Омега-9), которая легко синтезируется в организме человека из других жирных кислот. В этом масле меньше, чем в других, Омега-3 и Омега-6 (соотношение 1:13).
Льняное масло
Минусы – у него небольшой срок хранения и оно быстро окисляется. Польза его в содержании альфа-линоленовой (Омега-3) жирной кислоты. Но подвергшиеся окислению жирные кислоты обладают обратным эффектом и фактически являются канцерогенами. Соотношение Омега-3 к Омега-6: 1:4.
Читайте также: Какие продукты полезны для вашей печени: советы гастроэнтеролога
Горчичное и конопляное масло
Ранее считалось, что горчичное масло вредило на сердечно-сосудистую систему. Но потом вывели новый сорт горчицы.
Конопляное масло сейчас тренд. Минусов пока нутрициолог не находит. Соотношение Омега-3 к Омега-6: 1:2.
Советы хозяйке
1. Не налегайте на масла (любые масла высококалорийные, в 1 ст.л. около 135 ккал).
2. Не жарьте. Лучше запекать, тушить, готовить на пару.
3. Салаты заправлять нерафинированным маслом.
4. А если уж и жарить, то как раз на рафинированных (с высокой точкой дымления) с добавлением воды.
5. Не принимайте масло натощак или «как лекарство». Когда мы употребляем жиры на голодный желудок, происходит сильнейший удар по поджелудочной и желчному пузырю.
