Почему есть жареное вредно: врач объяснила простыми словами

17 сентября 2021 | 08:00
 - фото 1

Врач-диетолог Альбина Комиссарова в своем Инстаграм-блоге подняла интересную тему. Девушка написала: "Мы часто слышим, что жареная еда - вредная, и лучше выбирать другой способ термической обработки". Далее Комиссарова объяснила, почему жареные блюда лучше ограничить в своем рационе.

По ее словам, в результате жарки образуются конечные продукты гликирования - золотистая корочка, которая появляется в процессе жарки или выпекания. Исследования показывают, что избыточное потребление этих продуктов увеличивает риск развития инсулинорезистентности (снижение чувствительности инсулинозависимых клеток к действию инсулина). 

Читай также: Сколько шашлыков можно съесть, чтобы не навредить здоровью

Еще одной причиной является то, что при жарке продуктов в большом количестве масла, особенно, если оно повторно нагревается, в еде образуются канцерогены (вещества, которые повышают вероятность возникновения рака).

Однако Альбина утверждает, все вышеперечисленное не значит, что от жареных продуктов нужно полностью отказаться. Но уменьшить их потребление - стоит. 

Читай также: Ученые назвали еду, которая ускоряет старение организма

Несколько советов от Комиссаровой:

  1. Используйте небольшое количество масла, не перегревайте его.
  2. Не стоит в одном и том же масле готовить дважды. 
  3. Добавляйте лимонный сок при жарке. Он снижает уровень конечных продуктов гликирования. 
  4. Или выбирайте более щадящие методы обработки - запекайте, варите, тушите, готовьте на пару.

Ранее Realist.online рассказывал, какая еда замедляет метаболизм

Читайте Realist в Google News
Виктория Ряполова