Врач-диетолог Альбина Комиссарова в своем Инстаграм-блоге подняла интересную тему. Девушка написала: "Мы часто слышим, что жареная еда - вредная, и лучше выбирать другой способ термической обработки". Далее Комиссарова объяснила, почему жареные блюда лучше ограничить в своем рационе.
По ее словам, в результате жарки образуются конечные продукты гликирования - золотистая корочка, которая появляется в процессе жарки или выпекания. Исследования показывают, что избыточное потребление этих продуктов увеличивает риск развития инсулинорезистентности (снижение чувствительности инсулинозависимых клеток к действию инсулина).
Читай также: Сколько шашлыков можно съесть, чтобы не навредить здоровью
Еще одной причиной является то, что при жарке продуктов в большом количестве масла, особенно, если оно повторно нагревается, в еде образуются канцерогены (вещества, которые повышают вероятность возникновения рака).
Однако Альбина утверждает, все вышеперечисленное не значит, что от жареных продуктов нужно полностью отказаться. Но уменьшить их потребление - стоит.
Читай также: Ученые назвали еду, которая ускоряет старение организма
Несколько советов от Комиссаровой:
- Используйте небольшое количество масла, не перегревайте его.
- Не стоит в одном и том же масле готовить дважды.
- Добавляйте лимонный сок при жарке. Он снижает уровень конечных продуктов гликирования.
- Или выбирайте более щадящие методы обработки - запекайте, варите, тушите, готовьте на пару.
Ранее Realist.online рассказывал, какая еда замедляет метаболизм.
