Магазинный кетчуп сложно назвать соусом, ведь вместо того, чтобы подчеркивать вкус блюда, он напрочь заглушает его своими химическими добавками. К тому же, его сомнительный состав не позволяет включить его в детский рацион. Если вы любите сочетание мяса или рыбы с томатным соусом, предлагаем приготовить домашний кетчуп, состоящий из натуральных продуктов и обладающий пикантным вкусом. Рецептом поделилась Shuba.
Читай также: Майонез - катализатор старения: чем заменить вредный соус
Ингредиенты
- Томаты 5 кг
- Лук репчатый 1 кг
- Сахар 250 г
- Соль 40 г
- Корица молотая 3 г
- Перец черный молотый 2 г
- Паприка молотая 2 г
- Гвоздика молотая 2 г
- Уксус 9% 50 мл (опционально)
Приготовление
Нарежьте помидоры крупными кусочками. Положите в кастрюлю и поставьте на умеренный огонь.
Если через 10-15 минут помидоры не дали сок, влейте немного воды. Перемешайте и готовьте овощи на среднем огне еще 40-50 минут.
Нарежьте лук крупными кубиками и добавьте в кастрюлю.
Доведите до кипения и варите на умеренном огне еще полтора-два часа.
Снимите кастрюлю с огня. Добавьте сахар, соль, корицу, черный перец, паприку и гвоздику.
Перемешайте и измельчите массу блендером до однородной консистенции.
Снова поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения и готовьте еще полтора-два часа.
За 10 минут до окончания варки влейте в кастрюлю уксус и перемешайте. Если вы не планируете хранить кетчуп долго, уксус можно не добавлять.
Напомним, ранее Realist.online делился рецептом соуса песто по рецепту известного шеф-повара.
