Приближается Новый год - праздник, во время празднования которого мы традиционно съедаем невероятное количество майонеза. Ведь он является обязательным ингредиентом самых любимых салатов - "Оливье", "Селедка под шубой", "Мимоза", крабового. Конечно, тяжело удержаться и не попробовать.
О том, как минимизировать вред майонеза рассказала в Инстаграме эндокринолог Зухра Павлова.
Доктор советует относиться к майонезу, как к алкоголю.
"Все знают, что спиртное это нейротоксин, и за каждый бокал (рюмку) придется ответить перед организмом. Вот примерно такая же ситуация и с майонезом", - пишет она.
По ее словам, майонез - катализатор старения. Этот соус легко вступает с продуктами в реакцию гликирования (частный случай так называемой реакции Майяра), которую называют "самой вкусной химической реакцией". Таким образом происходит синтез конечных продуктов гликирования - одних из самых важных факторов старения.
Читай также: Без майонеза и холодильника: диетолог назвала самые полезные заправки для салатов
КПГ провоцируют набор веса, развитие неалкогольной жировой болезни печени и сахарного диабета 2 типа. Кроме того, они увеличивают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и онкологии.
Запекание продуктов с майонезом увеличивает вред от КПГ еще больше.
Некоторые оправдывают использование майонеза тем, что они берут домашний, а не магазинный соус. К сожалению, это проблемы не решает. Майонез остается таким же вредным. А некоторые ингредиенты "домашнего" майонеза могут даже усилить негативные факторы.
Доктор предлагает заправлять салаты лимонным соком. Он существенно уменьшает образование конечных продуктов гликирования.
Ранее Realist.online рассказывал, как сделать новогодние салаты полезными.
Данный материал подготовлен на основании последних исследований, выводов ученых и врачей. Материал носит исключительно общеинформационный характер и не содержит медицинских советов. Для установления диагноза или получения медицинских советов обязательно обратитесь к лечащему врачу.
