Обед с крымским колоритом: готовим лагман на баранине

6 сентября 2022 | 12:00
Лагман с бараниной - готовим сытный обед - рецепт - фото 1

Сентябрь принес нам первые холода, а значит, самое время приготовить сытный и согревающий лагман. Это ароматное блюдо понравится всем любителям южной кухни и напомнит о неповторимом крымском колорите. Рецептом поделился сайт Shuba.

Читай также: Блюдо августа: готовим овощное рагу с картофелем

Ингредиенты

  • Мука пшеничная 1 кг
  • Яйца 1 шт.
  • Анис 5 г
  • Лук 320 г
  • Баранина 640 г
  • Перец красный сладкий 420 г
  • Томаты 200 г
  • Чеснок 120 г
  • Сельдерей, стебель 80 г
  • Стручковая фасоль 120 г
  • Паста томатная 120 г
  • Масло подсолнечное 180 мл
  • Сельдерей 20 г
  • Зеленый лук 20 г
  • Укроп 20 г
  • Семена кориандра 5 г
  • Паприка молотая 10 г
  • Соль 30 г

Приготовление

Растворите соль (20 г) в холодной воде (350 мл).

Положите муку в большую емкость, добавьте яйцо. Постепенно вливая солевой раствор, замесите тесто. Оно должно стать эластичным. Готовое тесто накройте пленкой и оставьте на 2 часа.

Нарежьте крупными кубиками лук, сладкий перец, помидоры, фасоль, стебли сельдерея и чеснок.

Баранину (мякоть) нарежьте кубиками среднего размера.

Разогрейте в котле две столовые ложки растительного масла и жарьте мясо до образования хрустящей корочки.

Добавьте к мясу лук, чуть позже — помидоры, через пять минут — чеснок, стебли сельдерея, томатную пасту и специи (кроме паприки). Пусть готовится на медленном огне 1,5-2 часа.

За четверть часа до завершения добавьте сладкий перец, фасоль и паприку, за пять минут — зелень сельдерея. Соус разбавьте водой или мясным бульоном до нужной вам консистенции, посолите и, помешивая, доведите до кипения.

Разделите готовое тесто на несколько кусков. С каждым выполните следующее: смазав маслом, разомните его руками и разворачивайте, превращая в жгут. Когда он станет совершенно тонким, растяните его еще больше, пропуская между пальцами сначала в одну сторону, а затем — в другую.

Положите тесто спиралью на тарелку и оставьте минут на десять.

После этого проведите лапшу между пальцами еще несколько раз, пока ее толщина не достигнет 2-3 миллиметров.

Положите лапшу в сито, окуните в подсоленный кипяток и варите 2-3 минуты.

Напомним, ранее Realist.online делился рецептом овощного рагу с куриной печенью.

Читайте Realist в Google News
Юлия Закирова