Янтык – традиционное блюдо крымскотатарской кухни. По вкусу оно напоминает чебуреки, но у янтыка есть два важных преимущества: во-первых, он готовится на сухой сковороде, что избавит вас от дыма, во-вторых, он остается вкусным даже после остывания. Рецептом вкусного и сытного блюда поделился сайт Shuba.
Читай также: Сытный перекус: рецепт пирожков с тушеной капустой
Ингредиенты
- Мука пшеничная 730 г
- Сало 50 г
- Вода 300 мл
- Масло оливковое Extra Virgin 1 ст. л.
- Говядина 220 г
- Лук 250 г
- Соль 1 ч. л.
- Сыр сулугуни 500 г
- Пряности сумах 50 г
- Масло сливочное 100 г
Приготовление
Подготовьте в отдельных мисках измельченный лук и сало. Натрите на терке сулугуни.
Промойте и обсушите бумажным полотенцем мясо (говядину можно заменить курицей). Нарежьте на средние куски.
Возьмите большую глубокую миску и просейте в нее муку. Сделайте в центре муки углубление и влейте туда воду и оливковое масло. Замесите тесто. Оно должно получиться эластичным и тугим. Сделайте из теста шар и оставьте отдыхать на полчаса.
Проверните через мясорубку мясо, сало и лук. Добавьте соль и хорошо смешайте фарш. Добавьте в фарш несколько ложек холодной воды, чтобы начинка была сочнее.
Разделите тесто на две части и скатайте колбаски. Каждую из них разделите на 10 равномерных кусочков. Приблизительный вес кусочка 50 г. Раскатайте кусочки теста в круги диаметром до 20 сантиметров. Выложите 2 столовые ложки начинки на ваш выбор. Формируя янтык, сложите круг раскатанного теста пополам, чтобы получился конвертик. Слегка прижмите края и убедитесь, что они плотные. Чередуйте начинку, выбирая для одного янтыка сыр, а для следующего мясо.
Когда все янтыки будут готовы к жарке, поставьте сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь и хорошо разогрейте. Выложите янтыки на сковородку, желательно сразу 2 штуки. Когда тесто поднимется и на поверхности янтыков начнут появляться пузырьки, переверните их на другую сторону. Готовый янтык должен иметь золотистый цвет и темные припеченные пузырьки.
Кладите готовые конвертики один на другой, смазывая их сливочным маслом. Подавайте янтыки горячими с пиалой пряностей сумах. По традиции, надо погрузить край янтыка в пряности и только потом попробовать его.
Напомним, ранее Realist.online делился рецептом куриного шашлыка в духовке.
