На пороге Пасха, главными атрибутами которой являются куличи и крашанки. Есть множество вариантов пасок: их пекут с дрожжами и без, делают из творога, придают различной формы и украшают декором. Если хотите немного разнообразить праздничный стол, то можно приготовить шоколадную паску. Ее рецептом на своем сайте поделился украинский шеф-повар Евгений Клопотенко.
Ингредиенты: 300 г муки (+ для замеса),1250 г сахара, 30 г живых дрожжей, 3 яйца, 150мл теплой воды, 100 г размягченного сливочного масла, 2 ст. л. темного какао, 100 г цукатов.
Для глазури: 2-3 ст. л. лимонного сока, 100 г сахарной пудры, 2 ст. л. какао.
Способ приготовления: в первую очередь, нужно приготовить опару. Для этого в глубокой тарелке смешайте живые дрожжи, теплую воду и немного перемешайте, пока они не растворятся. Тогда добавьте сахар и муку. Аккуратно перемешайте ингредиенты, чтобы получилась однородная масса. Накройте миску полотенцам и поставьте в теплое место на 30 минут, чтобы опара подошла.
Оставшуюся муку просейте в большую миску или чашку комбайна, если будете в нем замешивать тесто. Всыпьте какао и оставшийся сахар. Перемешайте лопаткой. Добавьте туда яйца, сливочное масло и подошедшую опару. Перемешайте до однородного состояния. Если вам кажется, что она слишком редкая, тогда добавьте еще муки. Накройте чашку или миску с тестом полотенцем и оставьте подходить в теплом месте еще на 1 час.
Читай также: Рецепт без выпечки: заварная паска из творога и изюма
По истечению этого времени, смажьте руки подсолнечным маслом и обомните тесто. Добавьте цукатов и перемешайте, чтобы они равномерно распределились. Форму для паски также смажьте сливочным маслом, чтобы тесто не прилипало.
Выложите шоколадное тесто в смазанную форму, чтобы оно занимало одну треть формы. Накройте ее полотенцем, оставьте еще раз для подъема в теплом месте на 35-40 минут. Включите духовку, разогретую предварительно до 180 градусов. Когда тесто подойдет, поставьте форму и выпекайте от 25 до 40 минут, в зависимости от размера формочки. Если корочка станет румяной, накройте паску сверху фольгой, чтобы она не подгорала.
Достаньте паску из духовки и оставьте, чтобы она немного остыла в форме. А вы тем временем приступите к приготовлению глазури. Смешайте в миске лимонный сок, сахарную пудру и какао. Тщательно перемешайте все венчиком. Если глазурь слишком густая, тогда добавьте еще лимонного сока.
Достаньте паску из формы, покройте ее глазурью, украсьте сверху цукатами, орехами и другими ингредиентами по вкусу.
Ранее на Realist.online сообщалось, как приготовить паасброд - голландский сладкий пасхальный хлеб.
