Паасброд (paasbrood) – это голландский сладкий пасхальный хлеб. Он не похож на нашу пасху - форма у него другая и в тесте мало сахара. Сладость голландцы обеспечивают цукатами и сухофруктами. А его "изюминка" – сладкая ореховая начинка.
Рецептом голландского паасброда поделился Евгений Клопотенко.
Вам понадобится:
- 250 мл молока
- 500 г муки
- 150 г сахара
- 50 г сливочного масла
- 300 г цукатов
- 10 г ванильного сахара
- 7 г сухих дрожжей
- 1 шт. яиц
- 150 г грецкого ореха (для начинки)
- 150 г сахара (для начинки)
- 2 шт. яичного желтка (для начинки)
- 1 ст. л. сливочного масла
- сахарная пудра (по вкусу)
Читай также: Польская бабка: простой рецепт ароматной пасхальной выпечки
Все продукты для приготовления теста должны быть комнатной температуры. Позаботьтесь об этом заранее. Так тесто будет пышным, хорошо подойдет.
- Растопите сливочное масло и влейте в него молоко. Растворите в смеси сахар и ванильный сахар. Потом нагрейте до температуры 40 градусов (тепло, не горячо! это важно). Добавьте яйцо и хорошо перемешайте.
- Смешивайте дрожжи и просеянную муку. Влейте к ним тёплую молочную смесь и замесите мягкое тесто. Оно не должно липнуть к рукам, но и не быть крутым, твердым. Лучше при вымешивании нанести на руки растительное масло, чтобы тесто меньше липло.
- Накройте тесто полотенцем и оставьте подходить в тепле и без сквозняков. Холод и сквозняки могут помешать тесту подняться.
- Когда тесто увеличится в объеме в два раза, вымесите его, накройте салфеткой и оставьте снова подходить. Вымешивать тесто нужно 2-3 раза – так ваш "пасхальный хлеб" получится воздушнее.
- Орехи измельчите между двумя листьями пергамента - положите на один лист, накройте вторым и хорошо раскатайте их скалкой.
- Отделите желтки от белков. Желтки взбейте с сахаром. Влейте их в орехи и хорошо перемешайте. Заверните ореховую массу в пищевую пленку и уберите на полчаса в холодильник.
- В тесто вмешайте цукаты и разомните его руками в пласт. Выложите посредине ореховую начинку и защипните края. Выложите хлеб швом вниз и оставьте в теплом месте на полчаса, чтобы тесто снова подошло.
- Смажьте паасброд яичным желтком. Выпекайте при 180°С в духовке 30-40 минут. Потом выложите хлеб на решетку и смажьте растопленным маслом. Перед подачей посыпьте сверху сахарной пудрой.
Ранее Realist.online рассказывал рецепт полезного кулича с заварным кремом.
