Этот домашний кетчуп отлично подойдет как к пицце, так и к мясу или другому гарниру. Он станет отличной заменой магазинному варианту.
Рецептом поделилась блогер Лилия Цвит.
Что нам понадобится (в расчете на 5 банок по 0,5 л)
- Помидоры (советуем выбирать сорт "Сливки") - 3 кг;
- Болгарский перец - 1 шт.;
- Лук - 1 шт.;
- Паприка острая - 1/4 шт. (по желанию);
- Специи: соль - 1 ст. л + по вкусу, сахар - 2 ст. л., перец черный молотый - 0,5 ч. л., корица молотая - 0,5 ч. л., лавровый лист - 2 шт., уксус - 2 ст. л. крахмал - 40 г (можно корректировать, в соответствии с желаемой консистенцией);
- Вода - 100 мл.
Читай также: Пикантная закуска на зиму: маринуем грибы горячим способом
Как готовить
Помойте помидоры, разрежьте пополам и вырежьте белые серединки. Пропустите через мясорубку или измельчите блендером.
Вылейте измельченные помидоры в кастрюлю. Добавьте разрезанные пополам перец и лук, а также кусочек острой паприки (по желанию).
Проварите 1 час под закрытой крышкой. Выньте целые овощи (лук, перец, паприку).
Добавьте специи: лавровый лист, корицу, перец, соль, сахар. Попробуйте, чтобы определить, достаточно ли соли.
Когда масса достаточно остынет, измельчите ее тщательно блендером. Добавьте уксус и проварите на маленьком огне еще 30 минут. Когда кетчуп почти готов, смешайте крахмал с водой. Понемногу добавьте к кетчупу, постоянно помешивая. Проварите еще несколько минут до загустения.
Горячий кетчуп налейте в стерилизованные банки, герметично закройте.
Переверните банки, укутайте, подождите пока остынут. Домашний кетчуп на зиму готов! Приятного аппетита!
Напомним, ранее Realist.online рассказывал рецепт консервированного салата из цукини и томатов.
