Вьетнамский суп Фо Бо – одно из самых популярных блюд в мире. По сути, этот суп – это просто лапша с говядиной, залитые ароматным бульоном. Но его необычный вкус еще никого не оставил равнодушным, а время на приготовление не больше, чем для обычного супа.
Рецептом вьетнамского супа Фо Бо поделился украинские шеф-повар Евгений Клопотенко.
Читай также: Вместо масок и кремов: суп из батата для сияющей кожи
Ингредиенты
- Вода –1,4 л
- Говяжьи кости – 400 г
- Палочка корицы – 1 шт.
- Звездочка бадьяна – 1 шт.
- Зерна фенхеля –1/3 ч. л.
- Гвоздика – 3 бутона
- Перец чили – 1/3
- Рисовая лапша – 250 гр.
- Корень имбиря – 2 см
- Говядина – 200 г нарезанной тонкими слайсами
- Лук зеленый, кинза и соль – по вкусу
- Лайм или лимон – 1 шт.
- Рыбный соус – 1-2 ст. л.
Читай также: Вместо окрошки: болгарский суп таратор с йогуртом и орехами
Приготовление
Шаг 1. В сотейник налейте 1,4 л воды и выложите туда 400 г говяжьих костей. Добавьте 1 палочку корицы, 1 звездочку бадьяна, 1/3 ч. л. зерен фенхеля, 3 бутона гвоздики, 1/3 перца чили и 2 см корня имбиря, нарезанных тонкими слайсами. Варите 40 минут на среднем огне, чтобы получился насыщенный бульон. Затем добавьте 1 ст. л. рыбного соуса. Можно обойтись и без него, но с ним вкус супа будет насыщеннее.
Шаг 2. Достаньте из готового говяжьего бульона кости и палочку корицы.
Шаг 3. Процедите бульон через мелкое сито, он будет более однородным.
Шаг 4. Замочите 250 г рисовой лапши на 10 минут в емкости с холодной водой. По желанию мелко порубите кинзу и зеленый лук. Разложите зелень по порционным тарелкам.
Шаг 5. Нарежьте 200 г говядины тонкими слайсами и немного отбейте. Поперчите и посолите по вкусу. Разложите по тарелкам.
Шаг 6. Верните процеженный бульон на плиту и добавьте рисовую лапшу, варите еще 3 минуты.
Шаг 7. Залейте бульоном зелень с говядиной в тарелках, мясо приготовится под воздействием температуры. Разложите по тарелкам лапшу.
Шаг 8. Выдавите в тарелку с готовым супом по половине лайма или лимона.
Также Realist.online рассказывал о том, как приготовить сюп-пюре с кабачками.
