Курочка в стиле "Кара-Агэ" (так называется обжарка в сухой панировке) - сочная внутри и хрустящая снаружи. Это любимое блюдо японцев. Готовим его дома по рецепту шеф-повара Йоши Фудзивары.
Нам потребуются следующие ингредиенты:
- 1.5кг куриных бедер
- 70г свежего имбиря
- 25г чеснока
- 50мл сакэ, белого вина или водки
- 50мл соевого соуса
- 25мл кунжутного масла
- 1.5л подсолнечного масла
- 250г крохмала или муки для панировки
- соль + перец по вкусу
- пара долек лимона
Приготовление: промойте курицу и высушите с помощью бумажного полотенца. Акуратно очистите бедра от жира и порубите на кусочки одинаковых размеров.
Маринуем: соль, перец, сакэ (или белое вино), соевый соус и немного кунжутного масла. Очистите корень имбиря и натрите на терку вместе с чесноком. Хорошо перемешайте курицу в маринаде и отправьте на 30 мин мариноваться.
Налейте масло в кастрюлю и нагрейте до 160 градусов. Затем перед тем, как отправить курицу в масло, обвалите кусочки курицы в крахмале. Оправьте в кастрюлю на 4 мин. Затем курицу нужно достать из горячего масла и дать остыть 4 мин. Затем нагрейте масло до 180 градусов и отправьте курицу дожариваться (так у вас получиться идеальная хрустящая корочка).
После приготовления выложите курицу на тарелку и добавьте несколько долек лимона. Кушать курицу нужно сразу после приготовления.
Приятного аппетита!
Напомним, ранее шеф-повар Йоши Фудзивара поделился рецептом идеального сибаса на пару.
