Сибас готовят как угодно: на пару и на гриле, жарят, тушат, томят в масле и запекают в духовке. В отличие от большинства других рыб, в любых интерпретациях он сохраняет свой тонкий вкус и нежную текстуру.
Предлагаем вам рецепт рыбы на пару от шеф-повара Йоши Фудзивары.
Ингредиенты:
- сибас - 400-600 г.
- микс грибов (шитаке - 80г, эринге - 80г и шимедзи - 40г).
- сакэ - 80 мл.
- зеленый лук - пучок.
- имбирь - 20 г.
- соль - по вкусу.
- лимон - несколько долек.
Приготовление:
Почистите рыбу, начиная с хвоста и тщательно уберите чешуйки возле плавников. Затем начините аккуратно разделывать рыбу. Жабры можно отрезать и выкинуть, в этом блюде они не нужны. Промойте рыбу от крови. После чего аккуратно срежьте филе из кости и выберите тщательно косточки.
Нарежьте филе на мелкие кусочки и посолите. Оставьте на 10-15 мин. на просолку. Затем нарежьте овощи. После чего залейте филе кипятком и сразу же отправьте под проточную воду.
Выложите на тарелку овощи, грибы и рыбу, добавьте немного саке. Накройте тарелку пищевой пленкой и сделайте ножом в пленке небольшие отверстия. Отправьте в пароварку на 15 мин.
Если хотите быстрее приготовить сибас, есть более быстрый способ. Добавьте в тарелку немного меньше саке и накройте пищевой пленкой. Так же сделайте отверстия в ней ножом, чтобы рыба во время готовки не взорвалась. Затем отправьте в микроволновую печь на 5 мин.
Украшать можно с помощью помидоров черри и нескольких долек лимона. Полить блюдо можно соевым соусом или соусом бонзо.
Читайте также: Идеальные сырники: простой пошаговый рецепт - видео
Приятного аппетита!
