Летом многие перестают есть супы. А зря, ведь они могут освежить, придать сил, не отразившись при этом на талии.
"Фонтанка" собрала несколько удачных рецептов холодных супов. Они могут надолго задержаться в меню!
Суп с йогуртом
Вкус этого супа похож на таратор. Это аналог окрошки в Болгарии и Северной Македонии. Таратор готовят на кислом молоке. Этот вариант – более простая альтернатива.
Ингредиенты:
Натуральный йогурт – 1 л;
вода — 250 г;
помидоры — 500 г;
огурец — 250 г;
чеснок — 2 зубчика;
базилик, соль, перец — по вкусу;
гренки — по желанию.
Приготовление:
Помидоры ошпариваем кипятком и снимаем кожицу. Их нужно нарезать крупными кубиками и измельчить в блендере вместе с базиликом и чесноком. Добавляем к томатному пюре огурец, натертый на средней терке. Заливаем смесь йогуртом и водой. Подавать с гренками и зеленью.
Суп из щавеля
Это оригинальная фантазия на тему зеленого борща. Готовится быстро, а оторваться – невозможно.
Ингредиенты:
перепелиные яйца — 10–12 шт.;
лук-порей — 2 стебля;
сливочное масло — 30 г;
картофель — 400 г;
щавель — 1 пучок г;
вода или бульон — 1 л;
сливки 33% — 100 мл;
оливковое масло — 2 ст.л;
соль и перец — по вкусу.
Приготовление:
Сваренные вкрутую яйца необходимо охладить и почистить. Нарезанный лук порей обжарить в кастрюле на сливочном масле до золотистого цвета. Добавить к нему порезанный картофель и жарить еще 5 минут. Добавить воду или бульон и довести до кипения. Варить на слабом огне около 20 минут. С помощью блендера смешать измельчить картофель в бульоне.
В другой кастрюле закипятить воду и опустить в нее на 30 секунд щавель. После этого его нужно остудить на ледяной воде. После того, как щавель обсохнет, измельчить его блендером вместе со сливками и оливковым маслом. Добавить соль и перец по вкусу.
При подаче наливаем в тарелку картофельный суп-пюре, а сверху выкладываем крем из щавеля. Украшаем блюдо половинками перепелиных яиц.
Гаспачо
Невероятно ароматное и яркое летнее блюдо, которое точно не испортит фигуру.
Ингредиенты:
помидоры — 500 г;
огурцы — 300 г;
болгарский перец — 300 г;
лук репчатый — 1 шт.;
лимон — 1 шт.;
томатный сок — 0,5 л;
оливковое масло — 100 мл;
винный уксус, соль и перец — по вкусу.
Приготовление:
Ошпарить помидоры кипятком и снять с них кожицу. Нарезать помидоры кубиками. Перец очистить от семян и порезать кубиками. Залить овощи томатным соком, добавить чеснок, лук. Измельчить смесь блендером. Добавить в получившиеся пюре оливковое масло, лимонный сок. Посолить и поперчить суп. По желанию можно влить 3 ч.л. винного уксуса. Супу лучше дать время настояться. Перед подачей – покрошить огурец и редис.
Читайте также: Врачи рассказали, кому противопоказано есть малину
Клубничный гаспачо
Для тех, кто хочет экспериментов, подойдет рецепт клубничного гаспачо.
Ингредиенты:
сладкий красный перец — 200 г;
сладкий зеленый перец — 200 г;
томатный сок — 6 столовых ложек;
клубника — 300 г;
огурцы — 200 г;
хлеб зерновой — 200 г;
чеснок — 2 зубчика;
оливковое масло — 2 ст. л.;
тимьян — 2 веточки;
винный уксус, соль — по вкусу.
Приготовление:
Срежьте с хлеба корку и нарежьте мякоть кубиками. Половину хлеба – отложить, а вторую половину – обжарить на оливковом масле с чесноком и тимьяном.
Огурцы, перец, клубнику и чеснок порезать кубиками и смешать их с обжаренным хлебом и остатками масла. Залить продукты томатным соком, винным уксусом, добавить соль. Овощи должны мариноваться 3-6 часов.
Оставшуюся половину хлеба обжарить в масле с чесноком до золотистой корочки. Разогреть духовку до 100°. Нарезать клубнику, обмокнуть ее в оливковое масло, посыпать сахаром и отправить в духовку на 1,5 часа. Переверните клубнику и оставьте ее в духовке еще на 30 минут. Клубника должна стать бордовой, но сохранить при этом форму.
Охлажденный гаспачо разлить по тарелкам, подавать с ягодами, гренками и зеленью.
Огуречно-имбирный суп
Еще один простой суп с оригинальным вкусом.
Ингредиенты:
огурцы — 1 кг;
свежий корень имбиря — 3 см;
чеснок — 1 зубчик;
петрушка — 1 пучок;
базилик — 1 пучок;
кокосовое молоко — 200 мл;
лед — горсть или две;
соль, перец, зеленый табаско — по вкусу.
Приготовление:
Имбирь, чеснок, нарезанные дольками огурцы измельчить в блендере. Добавить порезанную петрушку, базилик, соль, перец. Измельчить смесь на небольшой мощности. Добавить молоко, лед и взбить суп до однородного состояния.
Подавать можно с соусом табаско, зеленью, чипсами начос.
Ранее на Realist.online сообщалось о том, что польза и вред помидоров: кому не рекомендуют употреблять томаты.
