Как правильно замораживать овощи и фрукты на зиму: простые советы

16 июля 2025 | 09:27
Заморозка продуктов на зиму – как это правильно сделать - фото 1

Летом мы не часто думаем о замораживании продуктов, ведь вокруг множество свежих овощей и фруктов. Но уже зимой приходится покупать дорогие импортные помидоры или овощи безвкусно. Чтобы всегда иметь под рукой летние дары, следует заморозить часть урожая заранее. Как это правильно сделать – рассказываем в материале Realist.

Почему стоит замораживать продукты на зиму

Зимой ассортимент овощей и фруктов ограничен – преимущественно картофель, свекла, капуста и яблоки. К тому же, цены на сезонные ягоды или овощи значительно растут.

Замораживание помогает сохранить большинство полезных веществ и вкус. Так вы не только экономите деньги, но и готовите любимые летние блюда зимой.

Теряют ли овощи и фрукты витамины во время замораживания?

При замораживании часть витаминов, особенно С и В1, может утрачиваться. Это нормально, но чтобы сохранить максимум пользы – важно правильно подготовить продукты.

Как правильно замораживать овощи, фрукты и ягоды

Подготовка:

  • Все овощи и фрукты сначала хорошо вымойте и обсушите.
  • Нарежьте крупными или мелкими кусочками – так удобнее будет использовать их в блюде.

Какие продукты можно замораживать сырыми:

  • Ягоды (земляника, малина, черника).
  • Брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста.
  • Зеленый горошек.

Что нужно бланшировать:

  • Грибы, помидоры, перец, кабачки, шпинат.
  • Помидоры можно измельчить в пюре – зимой оно станет отличным основанием для соусов и борщей.

Как замораживать ягоды:

  • Замораживайте только целые и спелые ягоды. Это поможет сберечь максимум витаминов.

Как правильно упаковывать продукты для заморозки

  • Замораживайте маленькими порциями – так легче доставать нужное количество.
  • Лучше использовать крепкие пакеты или контейнеры. Они занимают меньше места в морозильнике.
  • Для овощного рагу можно сразу сделать готовую смесь – это удобно и быстро.

Срок хранения и важные правила

  • Замороженные продукты хранятся 8–12 месяцев.
  • Со временем овощи или ягоды могут немного потерять цвет – это нормально.
  • Повторно замораживать нельзя, иначе продукты потеряют вкус и пользу.
  • Обязательно подписывайте пакеты – дата и название продукта помогут быстро найти нужное.

Ранее Realist рассказывал, как правильно мыть овощи из огорода, чтобы не отравиться.

Читайте Realist в Google News